onsdag 27 februari 2013

Glutenfria kroppkakor ala Mannerström


Medans jag knåpar på mitt såhärgårdetmedhälsan-inlägg så får ni hålla tillgodo med lite goda recept. Häromdagen gjorde vi kroppkakor. Väldigt gott och lätt att göra måste jag säga. Receptet är taget direkt från Leif Mannerströms kokbok som jag tror heter Husmanskonst?! Behövde inte göra om något i receptet, då de redan var glutenfria. Måste säga att de känns mindre "stampiga" än de jag gjort tidigare med vetemjöl. Om jag nu kommer ihåg rätt, det var ju ett tag sedan...

Glutenfria kroppkakor (ca 4port)

700g potatis (mjölig sort)
1 1/2 dl potatismjöl
3 äggulor
50 g smör (brynt)
Salt & peppar

Fyllning
400 g rökt sidfläsk
1 gul lök
lite smör till stekningen
2 tsk nystött kryddpeppar

Skala och koka potatisen. Pressa eller mosa potatisen och låt den svalna en stund. Bryn smöret till potatisdegen och låt svalna.
Förbered fyllningen, hacka löken och tärna fläsket i mindre bitar. Stek löken och fläsket i smör tills det får fin färg. Tillsätt kryddpepparn och ställ fyllnigen åt sidan.

Blanda ner potatismjöl, äggulor, smör och salt&peppar. Rör om väl och gör sedan en rulle utav degen. Skär i ca 2 cm tjocka skivor. Ta en skiva i handen och gör en grop där du lägger i mycket fyllning och nyper ihop kroppkakan och forma till en boll.

Koka dem i lättsaltat vatten i ca 5 min eller tills de flyter upp. Servera med brynt smör, lingon och lite extra stekt fläsk.








tisdag 26 februari 2013

Naturligt glutenfri ugnspannkaka

Här hemma blir det en och annan pannkaka under mina Trollveckor och även om det inte stör mig att stå och steka pankisarna så är det rätt skönt att vi nu fått en ny favorit här hemma; Ugnspannkaka.
Jag har utgått ifrån ett "vanligt" recpet från Hemmets kokbok och har lagt till lite fiberhusk, bakpulver och extra ägg.

Vi steker fläsket/bacon vid sidan av eftersom att Trollet inte gillar det, annars är det ju bara att lägga fläsket i botten utav långpannan.

Jag är rätt så nöjd med denna pannkakan, den bubblar upp och blir tjock och fin.

Trevlig helg!!

Ugnspannkaka (ca4 port)

5 dl glutenfri mjölmix (Finax gula använder jag)
1 gnutta fiberhusk
1-2 tsk bakpulver
1 liter mjölk
6 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjölet med bakpulver och fiberhusk. Häll på lite mer än hälften av mjölken och vispa ihop så att smeten blir klumpfri . Rör i resten av mjölken och vispa ner äggen. Salta efter behag. Låt smeten stå och svälla ett tag.
Smöra en långpanna och häll i smeten, grädda i ca 25 min eller tills den har höjt sig, fått fin färg och inte kladdar.




måndag 18 februari 2013

Pastatest

Jag skulle ju återkomma under helgen med en hälsouppdatering. Men det blir inte alltid som man tänkt sig... Trollet blev sjuk i fredags och har legat med hög feber hela helgen, då passade jag på att ta det väldigt lugnt jag med ;-)
Idag har vi förhoppningsvis en helt feberfri dag hemma. Vi har tittat på Råttatouille och experimenterat. Kan ni tänka er, hon vill att vi ska testa att göra ratatouille nån dag!!!
Det fick bli en snabblunch idag. Jag testade en av Sempers nya färdiga pastarätter Fussili funghi. Man vispar ner påsens innehåll i kallt vatten och värmer upp på spisen i ca 10 minuter. Enkelt och helt ok, men inget wow direkt. Jag räddade den med lite extra laktosfri grädde och lite extra kryddor. Jag skulle förmodligen göra en egen godare svampsås till pastan på den tiden.. Men den är helt ok att ta till en lat dag som denna. Har även testat deras carbonara, men den är ingen höjdare. Funghi var mycket godare!!!

Nu ska vi se om jag kan lura Trollet att baka något smarrigt eller om vi ska slänga oss i soffan.



tisdag 12 februari 2013

Fettisdagen

Ujuj, nu ligger jag och efterjäser i soffan, fullkomligt proppmätt. Har varit ute och ätit med "mina skrivtjejer", vi var på Indira på Bondegatan 3 söder. (Väldigt gott och mycket mat på tallriken!!!) Nu har jag precis tryckt i mig tre stycken små muffinssemlor till efterrätt!! Jepp, mycket mätt Therese för tillfället... Så jag säger god natt ;-)

måndag 11 februari 2013

Kardemummamuffins - naturligt glutenfria

Hej och hå alla glada! Vill börja med att tacka för fina kommentarer och mail som trillar in och undrar vart jag håller hus. Alltid lika trevligt att höra att det finns många trogna läsare som tittar in då och då för att kolla läget! Jag kan lova att jag är på väg tillbaka efter min långa bloggpaus! Har behövt tid att ta igen mig och göra annat ett tag.
Hur går det nu med Hälsoresan? Jo, men tackar, det går ganska bra faktiskt! Har varit hos min näringsterapeut idag och tagit lite tester och sakta men säkert så går det ett par steg framåt, men det är farligt med semestrar, jul och så. Lätt att fuska till det lite extra och då tar det alltid extra tid att komma tillbaka till ruta ett igen. Men det finns hopp, det finns hopp ;-) Jag kommer att återkomma om Hälsoresan lite längre fram, får kanske energi till helgen att knåpa ihop det... Eller kanske energin kommer redan ikväll? Ikväll händer det grejer nämligen. Det ska bakas, tjoho!! Tänkte göra kardemummamuffins, imorgon är det ju Fettisdagen. Min vana trogen så håller jag mig borta från jästdegen, fegar ur och gör semlemuffins istället ;-)
Jag fuskade häromveckan och köpte semlebullar ifrån FriendsOfAdam och knåpade ihop egna semlor. Ojoj, så gott det var!!
De här blir nästan lika gott, jag återkommer med fina bilder när de är ihopsatta imorgon kväll :-)
Ha det så bra!!

Kardemummamuffins för semlor (ca 18-24 st)

3 ägg
2 1/2 dl rörsocker
1 gnutta vaniljpulver
stött kardemumma
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl glutenfri mjölblandnig (anv finax gula)
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
riven mandelmassa

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljpulver vitt och pösigt.
Smält smöret, häll i mjölk och kardemumma och blanda med äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner i smeten. Riv över lite mandelmassa och rör försiktigt igen. Fyll i papperformar ca 2/3 i varje. Grädda i mitten av ugnen i ca 10-15 minuter.