Badskumt

Här kommer ett lite läskigt men läsvärt boktips: Badskumt - Katarina Johansson; Gifterna som gör dig ren, fräsch och snygg...
Det går liksom inte att läsa denna utan att dela med sig om någon liten del utav innehållet. Helt omöjligt!
Det är så mycket onödigt och giftigt som vi får i oss, inte bara för oss själva utan också allt som sköljs ner i våra avlopp och hamnar i naturen.
Man blir ju även lite vilseledd när man står ute i en butik och väljer mellan alla hundra sorter och man har ju ingen chans i världen att ha en aning om ifall cocamidopropyl betain är bättre än disodium cocoyl glutamate? Då väljer iallafall jag nog den som ser ut att vara "mest" naturlig... Lurad där igen, kanske? För att en produkt ska få kallas för naturlig behöver den bara innehålla 1% av en naturlig ingrediens!! Då kan jag också säga att vatten räknas som en naturlig ingrediens...
Gör en liten raid i badrummet och inventera dina flaskor och burkar, kolla hur många som har vatten som första ingrediens i listan och tänk över hur mycket pengar du lägger ner på vatten...
Jag kan skriva massor, men jag säger kort och gott: läs den!!!
Jag vet iallafall vad jag kommer göra i helgen... Inventera mitt badrum ;-)

Mandel och ingefärapanerad spätta med jordnötssås

Igår blev det fisk till middag, vi är ju lite fisktråkiga och äter oftast lax eller torsk. Men denna torsdagen blev det rödspätta för att få lite variation.

Jag börjar smått fundera på om jag är lite jordnötssmörberoende?? Det är de där dumma goda knäckisarnas fel, det är bara så sjukt gott med det på just dem... Jag fick iallafall för mig att vi måste ha jordnötssås till fisken, så det fick det bli helt enkelt (knäcket var tillfälligt slut och jag kunde ju inte hålla på att äta jordnötssmör direkt ur burken utan anledning).

Mandel-& ingefärapanerad spätta med jordnötssås (3-4port)

6 st rödspättor

1 dl kokosnötmjöl

2 ägg

2-3 dl mandelmjöl

malen ingefära, salt och peppar

ghee till stekning (eller smör, olja)

1 burk kokosmjölk

1/2-1dl jordnötssmör

2 tsk sambal oelek

Ris och grönsaker

Här gäller det att göra planeringen bra i förväg och inte göra fel sak först... Spättor går nämligen fort att steka, så de gör man precis när allt annat nästan är färdigt. Panerad mat är inte så god om man slänger in den i ugnen på värmehållninge, tycker jag, den ska helst vara nystekt och knaprig/krispig.

Börja alltså med att ställa riset på kokning och förbered paneringen med tallrikar/pyttsar; en för kokosmjölet, en för äggen och en för mandelmjölet. Kryddningen kan du blanda i någon utav mjölpyttsarna.

Öppna kokosmjölken och häll den i en kastrull och låt koka upp, tillsätt jordnötssmör och vipsa så att den löser upp sig... Tillsätt sambal och låt såsen puttra och koka ner på svag värme.

Förbered och koka grönsaker. Nu börjar det kladdiga, vänd fiskarna först i kokosmjölet, sen i äggen och sist i mandelmjölet (här kan du välja att använda vanligt mjöl och ströbröd)

Värm smör i stekpanna, här ska du inte snåla med fettet, då blir paneringen inte bra! Mycket smör/olja!!! Stek spättorna några minuter på var sida.

Mums filibaba sill och krabba!

Skönhetsvård från ett skafferi nära dig?

Häromkvällen fick jag för mig att jag skulle göra en hårinpackning av det fetare slaget. Min kropp är inne i en utrensningsfas och jag har känt att hårbotten blivit lite torr och kliig. Jag gjorde en liknande inpackning för några år sedan, då med kokosmjölk. Kakao innehåller nyttiga antioxidanter och mineraler och sägs ha en läkande effekt på huden; kanske att det funkar bra på håret och hårbotten :)
Jag kan säga såhär, håret blir ju väldigt fettigt, jag tvättade det två gånger med bikarbonatvatten och en gång med mitt ekologiska shampoo och det var fortfarande en aning fettigt på morgonen. Så därför tvättade jag det en gång till. (nästa gång kanske det får sitta i en kortare stund, satt ju minst 15 minuter denna gången) I morse kändes det bättre, inbillar mig att håret känns lite tjockare, hihihi...
Om du är blond så skulle jag inte testa med kakao, den gör nämligen att håret blir lite mörkare, tvättas iochförsig ut rätt fort, men jag skulle undvika det om jag var ljushuvad (man vet ju aldrig hur det blir) Hade några sköna timmar där jag inbillade mig att de gråa hårstråna inte var grå iallafall :-) Med fördel så håller du dig i badrummet när du ska gegga in allt i håret, för det kan bli rätt så kladdigt och droppa lite här och var. Man kan även råka få till det så att det rinner in i ena ögat... Men det är väl det som är charmen med att ha lite spa på hemmafronten, man vet aldrig vad som händer ;-)

Kokos och kakaoinpackning

2 stora mat-matskedar kokosolja
1-2 msk kakao

Smält kokosoljan i varmvattenbad, jag tog bara en skål som jag ställde i varmt vatten i handfatet. Den oljan jag har smälter vid 28 grader och man vill ju inte ha det för varmt när man ska gegga in det i håret... Rör ner kakaon till en jämn smet. Applicera i håret och hårbotten, kläm fast håret i en hårklämma och låt det verka en stund, jag satt ca 15 minuter. Sen tvättade jag det två gånger med bikarbonat 1/2 msk till 1 dl varmt vatten. Mer om detta skafferishampo kan du läsa om hos Sarah och bloggen Ecocentrisk och sen en gång med mitt "vanliga" ekoshampo och sköljde med vatten och äppelcidervinäger (kan du också läsa om hos Sarah).

Glutenresan testar glutenfri knäckemix

Äntligen tog jag tag i knäckebrödsbaket! Tror att jag inhandlade påsen i början utav januari, så det var verkligen på tiden kände jag...
Det här knäcket kommer ifrån Ewalie och jag köpte det på Coop, har sett det på flera affärer här i Sthlm. Anledningen till att jag dragit ut på baket har varit att man måste planera baket i förväg. Fröblandningen ska nämligen ligga i blöt i 8 timmar (vilket iof passar bra nu med min diet där jag ska blötlägga flingor och fröer länge...) Då gäller det ju att ha lust och ork att ta hand om det hela.
Innehåll: rårisflingor, boveteflingor, linfrön, pumpakärnor, sesamfrön och solroskärnor. Kan innehålla spår av  nötter, lupin, senap och sojaprotein.

Du blandar påsens innehåll med olja och vatten, sen ska det stå och svälla i 8 timmar eller i kylen över natten. Sen brer man ut massan på två plåtar och gräddar i ugnen ca15 minuter, sen ska man klippa det i bitar och sen in ytterligare tid i ugnen tills de blivit torra.

Det var ändå rätt enkelt att göra, lite meckigt att hålla på att vända dem på plåten. För mig tog det längre tid än det som de skrivit på förpackningen. Men så har jag ingen varmluftsugn heller, tror att det skulle underlätta det hela mycket.
Kan tänka mig att det inte är alltför svårt att baka egna knäckevarianter efter att jag testat detta.

Knäcket blev iallafall supergott! Väldigt gott med jordnötssmöret som jag skrev om igår :-)

Jordnötsmör utan konstigheter

Blev lite glad när jag hittade den här på affären; Ett jordnötssmör utan en massa konstiga ingredienser, bara jordnötter och lite salt! Så den fick följa med hem. Bara för det så har jag läst en massa blogginlägg om hur man gör just eget nötsmör, verkar inte vara alltför svårt! Måste ta och testa det någon gång, men tills dess så njuter jag utav den här raringen. I påskhelgen offrade jag några klickar till mina egopåskmuffins, resten ska jag nog avnjuta på knäckebröd som jag hoppas att jag ska baka närsomhelst. Har bara haft en testpåse i skafferiet i några månader nu, så jag måste göra det innan den springer ut av sig själv...

Skönt med långledigt

Åååå, så skönt det har varit med lite extra lång helg! Tänk att det bara behövs någon extra dag för att få extra energi. Här kommer lite påskpottpuri i bilder av vad som hänt hos oss :-) För mig har det varit en lugn påsk, första gången någonsin som jag inte ätit flera kilo godis. Konstigt, men har inte haft något som helst sug, åt lite popcorn och chips när vi hade filmtime igår på eftermiddagen. Är väl en av många få som inte går omkring och är sockerbakis såhär när påsken är över ;-)
Igår lekte vi "Labyrint" hela eftermiddagen och letade efter "Livspuckar" som gömts på väl valda ställen i vardagsrummet. Labyrint är ett barnprogram som går på barnkanalen och som Trollet tittar på med skräckblandad förtjusning. Där ska tre barn leta efter livspuckar i en labyrint. Puckarna är väl gömda och dessutom så blir barnen jagade av nån slags plåtgubbe som sprutar slime när han hittar dem. Vi nöjde oss med låtsas-slime och roade oss ett par timmar med att leta livspuckar, en är fortfarande spårlöst borta!! Blir spännande att se vart den dyker upp :-)

Egomuffins på avsvalning...

Lillkusinen hälsar på Billkillen

Nytt pusselprojekt påbörjat, bara 900 bitar kvar att placera på rätt ställe

Vi fick ju lite sol på påskdagen och fick följa med kompisar ut till deras odlingslott och gräva lite...

Äggmålning på påskafton :-)

Trollets livspuckar :-)

Mjölkfria egopåskmuffins

Försökte mig på att göra muffins av den lite nyttigare sorten till påskfikat igår. Så kallade egomuffins, så att jag skulle kunna ha något till fikat, men som alla såklart fick smaka. De blev goda, luftiga och fina! Skulle inte varit så feg med kakaon och det skulle säkert vara supersmarrigt med en massa mörk choklad i, men det får bli en annan gång.
Till topping blandade jag lika delar jordnötssmör och "soja-philadelphia".

Choklad och kokosmuffins (12 st)

3 ägg
2 msk rårörsocker
1 msk carobpulver
1 gnutta vaniljpulver
80 g kokosolja
1 dl kokosgrädde
3 dl glutenfritt mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 msk kakaopulver

Topping: lika delar Tofuline Creamy spread och jordnötssmör.

Vispa äggen med socker, carobpulver och vaniljpulver så att det blir fluffigt. Smält kokosoljan och blanda ner kokosgrädden. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt i en separat skål. Rör ner kokosvätskan i äggsmeten och till sist vänd ner mjölblandningen i äggsmeten. Skeda upp i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter.

Fick användning av några NY-presenter, kolla texten på formarna, hihi... Gjorda i Sv och packade i USA ;-)

Smarrig fylld kyckling med grönsaksröra

Mich har fyllt på kokboksamlingen med en reafyndbok av Leif Mannerström. Mich är verkligen duktig på att bläddra i kokböcker och att använda recept ur dem. Själv är jag jättedålig på att använda dem, men de ser rätt fina ut i bokhyllan iallafall... Bakböcker är jag däremot bättre på att bläddra igenom och använda, nu när jag inte bakar så mycket sötsaker så sitter jag emellanåt och bläddrar och drömmer om lite framtida projekt! För några veckor sen upptäckte jag en österrikisk bakbok som jag inte bläddrat i på år och dagar, gissa om jag hittade en massa spännande recept i den?! Jag tänker mig att efter sommaren någon gång så blir det ett österrikiskt baktema här på bloggen och någon gång måste jag försöka ta tag i mitt Leilaprojekt, har ju hur många recept som helst kvar att testa!

Men tillsvidare så får vi hålla tillgodo med lite mera mat. Det här är från ovan nämnda kock och boken Husmanskonst. Tyvärr så tog jag ju ingen bild när allt var färdigt, var inte riktigt allert med kameran. Men fick till en bild innan kyckligen åkte i stekpannan. Det här blev verkligen supergott!
Appropå kyckling...

Glad påsk på er allihopa!!

Kycklingbröst med parmesan, prosciutto och basilika

4 kycklingbröst
4 skivor prosccuitio
100 g hyvlad vällagrad parmesan
4 kvistar färsk basilika
olivolja till stekning
salt och peppar

Grönsaksröra
2 schalottenlök (el 1 gul lök)
1 vitlöksklyfta
4 tomater
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
100g champinjoner
1 tsk tomatpure
10 finskurna basilikablad
rivet skal och saften från 1/2 citron
2 msk vitt vin
2 msk olivolja till stekning
salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skär en skåra i kycklingen och lägg i en skiva skinka, hyvlad parmesan och basilika. Fäst en tandpetare för öppningen så att inte allt rinner ut. Stek i olivolja och flytta över till en ugnsfast form. Fortsätt att steka i ugnen i ca 20 min.
Såsen: Finhacka scharlottenlökenr och krossa vitlöksklyftan. Skålla och skala tomaterna och dela dem på mitten. Skär paprikorna i bitar och skiva champinjonerna. Häll ny olivolja i pannan som du stekte kycklingbrösten i. Fräs lök och vitlök i några minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen sjuda under omröring i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar och späd ev med vatten om såsen blir för tjock.
Ta ut kycklingbrösten från ugnen och lägg dem i såsen och låt sjuda i 5 min.
Servera med ris eller pasta.

Blodprover och asiatiskt på menyn

Idag har jag varit och tagit nya blodprover för att kolla upp järn, B12 och magnesium. Min gastroläkare tyckte (efter mina senaste prover i februari) att jag skulle sluta med järnet. Efter ett par veckor utan järn så dyker det upp ett och annat välkänt symtom, som att halva handen domnar på natten. Läste på lite och hittade att även brist på magnesium kunde ge domningar, så jag har tagit detta några dagar, så förmodligen syns det väl inget på själva magnesiumtestet, blir spännande att se hur järnnivåerna ligger... Men men domningarna har faktiskt så smått börjat gå tillbaka lite, så det är förmodligen magnesium som fattas mig!

Igår var vi modiga här hemma och testade ett helt nytt recept som jag hittade i en menyfolder från Ica.

Pork teriyaki (4port)

600g strimlat fläskkött
1 msk kokosolja
1-2 dl glutenfri teriyakisås (recept HÄR)
1 bukett broccoli
2-3 salladslökar
2-3 msk sesamfrön
nudlar eller ris

Kimchi

100g Savoykål (eller pak choy som det var i ursprungsreceptet)
1tsk sambal oelek
1 lime
1 msk olja
Salt och peppar

Först bestämmer du om det ska serveras nudlar eller ris och förbereder för detta (så att du inte bestämmer dig för ris på slutet och så är övriga maten redan färdig...)
Sen fortsätter du med Kimchin, så kan den stå och dra till sig ett tag innan maten är färdig. Strimla kålen. Blanda sambal med lime, olja och kryddor. Häll detta över kålen och rör runt. Om du gillar starkt så tar du bara mer sambal :)

Strimla salladslöken och gör skär små buketter av broccolin. Smält kokosoljan i en stekpanna och stek dina fläskstrimlor. Tillsätt broccolin och låt det steka med en liten stund, sen tillsätter du löken och till sist häller du över teriyakisåsen och låter allt puttra i 4-5 minuter. Medans detta puttrar så tar du fram en ny stekpanna och hettar upp den och häller i sesamfrön för rostning. Håll koll så att fröna inte blir brända (det är också därför du ska göra detta när det andra står och puttrar för sig självt). Strö fröna över köttet i stekpannen eller servera dem i en skål brevid.

Duka fram, ät och njut :-)

Långkok på höjden

Finns det något härligare än att ha en gryta puttrandes på spisen under måååånga timmar? Näää, tror inte det! De är lite pyssel i början inna grytan väl står på spisen, men sen är det ett par härliga timmar där du kan göra vad som helst medans grytan sköter sig självt. Jag njöt av en fransk/amerikansk film: Sarahs nyckel och Mich tog en springtur. Emellanåt pausade jag filmen och trippade till spisen och tittade till köttet, rörde runt lite, doftade och sen kröp jag tillbaka under filten och fortsatte att se filmen. Det kallar jag en härlig söndag!

Rödvinsbräserad fransyska (4 port)

1kg fransyska (bog, högrev el oxkind)

salt och peppar

1 msk olivolja + 1msk smör till stekning

1 grovhackad gul lök

1 grovhackad blekselleristjälk

6 finhackade vitlöksklyftor

1 msk tomature

5 dl lantbuljong (eller köttbuljong)

1 dl rött vin

1 tsk stötta fänkålsfrön

1 pkt finstrimlad bacon

Putsa köttet och dela det i 2-4 stora bitar, salta och peppra och bryn dem noga i hälften av oljan och smöret. Lyft över dem till grytan. Vispa ur stekpannan med 1/2 dl vatten och häll över spade i grytan.

Bryn lök, selleri och vitlök i smör och olja tills de har mjuknat. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa en liten stund. Häll över allt i grytan. Tillsätt buljong, rödvin, fänkålsfrön och bacon.

Blanda väl och låt alltsammans sjuda försiktigt i 4-5 timmar tills köttet är riktigt mört. Vill du servera potatis till så kan du tillsätta potatisbitar i grytan de sista 20 minutrarna.