Jag är alltid lite skeptisk till lchf-bakning, vi har testat en del och det blir inte alltid lyckat eller särskilt gott. Men jag måste säga att det här blev mer än ok! Det blev ett riktigt bra semlasubstitut, inget kan ju riktigt slå en vanlig semla, men det stillade det värsta suget.
Är hemma och kurerar mig, har legat med feber, snuva och hosta sen i fredags. Men nu börjar jag känna mig mycket bättre, ingen feber sen i måndagskväll och snuvan och hostan är bättre, så imorgon tror jag att jag ska ta mig till jobbet...
Nu ska jag slänga mig ner i soffan och drömma om semlor...
Kokossemlor (2 st)
25 g ghee (el. smör)
2 ägg
1 msk kokossocker
1/2 dl kokosgrädde
1/4 dl kokosnötmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda koksmjölet med bakpulver, fiberhusk och kardemumma. Blanda ägg och sockerpös med ghee, kokosgrädde och rör till sist i mjölblandningen. Låt det svälla en liten stund. Rulla 2 runda bullar och grädda i 175 grader i ca 25 min.
Mandelmassa gjorde jag utav skållat mandelmjöl som jag blandade med en gnutta kokossocker och kokosgrädde.
Vispade kokosgrädde med vaniljpulver, 1/2 tsk florsocker och några droppar citronsaft och fick till det rätt så fluffigt :-)
Är själv förvånad över denna lchf-bulle |
Kokosnötmjöl inköpt på hälsokostaffären... |
Kokosgrädden |