tisdag 31 januari 2012

Överskott och brister...

I förra veckan var jag tillbaka till min Näringsterapeut och fick svar och förklaringar på prover som har tagits. Förra gången tog jag ett blodprov för att kolla omega3- och omega6-balansen in min kropp och så gjordes det en håranalys för att kolla upp de övriga näringsämnena.

Fettsyrenivåerna var helt i obalans och själva immunnivån låg på 0, på en skala från 0-100, där 100 är toppenbra... NT sa att antagligen har jag haft dåliga värden långt innan jag blev gravid och då påverkas även Trollets värden, även om de hos henne kan ha kommit i kapp och inte vara alltför dåliga. Därför ska jag kolla även hennes fettsyrabalanser, för tydligen så kan fettsyranivåerna ha en inverkan på om man utvecklar allergier/intoleranser och andra sjukdomar. Eller mer så att om den balansen är dålig så blir man mer mottaglig för "Livsstilsproblem" som de kallar det. Så om det skulle finnas en mikroskopisk chans för trollet att eventuellt undvika att utveckla glutenintolerans eller någon annan allergi, astma etc då känns det dumt att inte göra det... Vill du läsa mer om fettsyrabalanser, så kan du göra det HÄR.

Mitt sköldkörtelprov var normalt och då lutade alla testsvaren på att det är binjurarna som är i oblanas, stressade och trötta. Googlade lite och hittade ett blogginlägg hos Sanna Ehdin som var precis träffande och rubriken på inlägget är: Trött på att vara trött?. Precis så som jag själv har sagt att jag är, trött på att vara trött.. Sen läste jag även om Piggare binjurar...
När jag satt hos NT och hon rabblade upp en massa "symptom" för binjuretrötthet, då satt jag bara och nickade; ja, ja, ja, ja, ja, ja, ja...

Jag hade förhöjt värde av kalcium i sig självt och också i förhållande till andra "samarbetsnäringsämnen", så jag ska hålla mig borta från mjölkprodukter ett tag till... Har funderat på det här i efterhand och kommit fram till att jag nog för att kompensera glutenet tagit i så att jag spricker med mjölkprodukter istället, plus att vi kört en hel del LCHF, vilket spär på mjölkproduktkonsumtionen en hel del...

Hade även brist på Kalium och stor brist på Natrium. Jag har fått order om att salta min mat, att inte vara rädd för att salta, och jag ska vara speciellt noga med det på sommaren när det är varmt. Har fått svar på varför jag inte tål riktigt übervarmt sommarväder, det verkar höra ihop med mitt något lite lägre blodtryck och natriumbrist. Ibland kan jag bli helt konstig när det blir för varmt, huvudet kokar över och jag vet liksom inte vilket ben jag ska stå på. Jag blir trött, huvudvärk, hungrig, yr, törstig, sur och tappar tålamodet. En härlig blandning...
Sen Trollet började äta vanlig mat så har jag varit väldigt snål med salt när jag lagar mat (alltså i mer än 6 år), bara för att det skrevs (även skrivs) så mycket om att det är farligt att salta för mycket och såklart kanske inte små barn klara av mycket salt (och för den delen vuxna som inte tål det), men nu vet jag att jag inte behöver vara överförsiktig med att lägga till salt på min portion...

Det var även andra värden som var åt det lägre hållet, men jag orkar inte rabbla alla ;-) Nu har jag fått en hel drös med binjurestöttare, vitaminer och mineraler som jag ska försöka att få i mig.


Varför Näringsterapeut och inte bara lita på sjukvården?

Anledningen till att jag gör den här "Hälsoresan" med näringsterapeuten är att den vanliga sjukvården inte har kunnat hjälpa mig, alla de prover som de kan ta och som jag har tagit säger att jag är frisk, förutom att de kan se att tarmen inte vill läka och att jag jämt har järn och B12-brist. Men ingen kan svara på -varför??. Det blev för många frågetecken och inga konkreta svar från den svenska sjukvården. Men såklart är jag jättetacksam för min husläkare som måste har världsrekord i att ställa en glutendiagnos. Hon tog verkligen tag i min järnbrist och gav inte upp för att istället låta mig få ett livstidsrecept på järnpiller. Tror att det bara tog ca 1 år och jag har ju hört många som har gått många många fler år tills det fått sin diagnos...
Så därför har jag tagit tag i det här på egen hand (efter tips från några av mina läsare) och inget som jag skriver ska ses som nån pekpinne åt hur andra ska göra. Utan allt jag skriver är som jag upplever och uppfattar det hela. Det är alltså helt och hållet för min egen skull. Det kan säkert vara något som jag skriver som inte alla håller med om eller någon annan som kanske känner igen sig? Ja, ni vet, alla är ju olika...  Men för första gången upplever jag att det finns någon som har lyssnat och tagit in problemen och sett en helhet, som ett kinderägg; tre önskningar i en! Och jag tror verkligen att det här kommer att hjälpa mig att bli piggare, det kommer säkert ta ett par månader men det är iallafall inte 3 år till som kommer att gå bort i trötthet!

fredag 27 januari 2012

Chokladigt lästips

Har varit utan allt vad socker och choklad heter i tre veckor nu. För att ändå få lite chokladkickar så kan man läsa om härliga praliner istället. Skickar vidare ett litet boktips som jag fick från Cecilia i somras och jag har läst nedan två och ska snart lägga in beställning på några nya. Håller på att läsa igenom mina julklappsböcker som inte är så sötsliskiga men oj så bra böcker jag har läst!
För att återgå till chokladböckerna. Det här är mordgåtor som utspelar sig i en chokladig miljö. De handlar om Lee som tillsammans med sin moster, driver en chokladfabrik/butik och gör lyxiga praliner. Såklart blir de på ett eller annat sätt indragna i mordiga äventyr.
Sådär lagom härlig läsning, då böckerna inte är alltför tjocka, och så måste man vara sugen på att läsa på engelska ;-)


onsdag 25 januari 2012

Blogg award :-)

Såhär i början av året så delas det ju ut baggar, björnar och statyetter till höger och vänster och även i bloggvärlden så finns det awarder som man kan bli tilldelad och dra på trissor jag har fått en :-)
Motiveringen lät såhär ;-) "Therése är en "glutenkollega" som bloggar på Glutenresan. Therése har börjat ett "nytt" ännu mer hälsosamt liv i år, och förtjänar att bli peppad och uppmuntrad i det. Fortsatt lycka till Therése!"
Tack så jättemycket Kjersti, för den fina Bloggawarden! Jag blev superglad och alldeles extra peppad! Det är nämligen hos Kjersti som man kan hämta mycket inspiration till ett nyttigare liv och det är där jag hittat alla länkar till bra webbshopar, goda recept och kloka tankar. Ja, allt som kan ge livet en extra hälsosam touche hittar man hos Kjersti. Så kika in hos henne!!!  
Till Awarden hör en uppgift. Liebster är ett tyskt ord som betyder ”käraste” och utnämningen ges endast till bloggar med färre än 200 följare/prenumeranter. När man får utmärkelsen ska man göra följande:
Tacka den som gett dej utmärkelsen och länka.
Skriv ner de 5 bloggar man vill lämna awarden vidare till och låta dom veta det genom att lämna en kommentar hos dem.
Till sist hoppas man att dom utvalda vill lämna utmärkelsen vidare…

Det här var ju inte alldeles lätt. Jag kom på att många bloggar som jag läser är "stora" och har många läsare. Så jag har fått solla ut de allra största och sen försöka att plocka ut några favoriter. Det blir lite blandad kompott av bloggtyper.

1. Vi börjar med Åsa - Mrs Voorhees, som är lite skyldig till att jag började blogga, hihi... Hon behöver lite extra uppmuntran nu när hon är hemma och sjukskriven! Här får du något att syssla med i några timmar. Jag ser även fram emot sommaren när det kommer en Junior Voorhees, en stolt faster som väntar med spänning på den lille grabben :-)

2. Ida och Bad bake day har jag börjat följarätt så nyligen. Verkligen älskar den bloggen, hon har supersnygga bilder, roliga recept och det bästa av allt är att hon delar med sig av all bakning som hon gör även det som inte blir som hon själv tänkt sig. En genomärlig blogg helt enkelt, ME LIKE!!

3. Sarah och hennes blogg Ecocentrisk är väldigt ny i min blogglista. Trillade in hos henne när jag letade efter chipsrecept! Där står miljön i centrum och det finns en massa smarta tips om hur man själv kan bli mer "ekologisk" och tänka miljövänligare. Ikväll ska jag tex börja med att använda honung som ansiktstvätt!

4. Hos Annika och bloggen - Bak och mat för alla hittar man recept för mulitallergiska. En toppensida för mig att läsa in mig på nu när jag börjar inse att jag kanske inte ska räkna med att kunna äta allt i framtiden...

5. Emma bloggar glutenfritt på  Bake me a cake, har hittat den ganska nyligen och tycker att hon har roliga recept och fina bilder.

tisdag 24 januari 2012

Hemmagjorda chips

Det är ju lite tråkigt att vara helylleheltigenomsupernyttig som jag är nuförtiden. Tänk - inget kaffe eller gottisbak på tre veckor! Jag äter ju iochförsig mycket frukt, som ju är lite sött, men det finns liksom inget som riktigt slår en god liten kaka, chokladbit eller en rykande färskbryggd espresso med mjölk (som bara luktar sådär gott som kaffe kan göra, åååå...) Men som sagt, det finns inte på min världskarta att fuska just nu, så därför är det nyttigheten som styr...

Men det måste ju finnas genvägar i nyttigheterna?! Alltså att man äter något som egentligen är lite onyttigt men som genast blir lite nyttigare bara för att man gör det hemma, från grunden och man vet exakt vad det innehåller?!

Jag får ju äta potatis, rapsolja och salt. Såååå därför gjorde jag egna chips :-) Jag googlade för att få lite ugnstemperaturstips och hittade ett recept här...

Mycket gott och jag var väldigt nöjd och belåten efteråt! För det här kändes ju nästan nyttigt, hihi... De blev inte riktigt sådär chipskrispiga utan lite sega, men det var bara gott.

Chips (1 bakplåt)

3-4 potatisar
ca 2 msk rapsolja (eller annan favoritolja)
salt eller annan valfri kryddning

Sätt ugnen på 150 grader. Tvätta potatisarna och hyvla dem med osthyveln. Torka av dem med hushållspapper och lägg dem tätt på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i mitten av ugnen och låt dem vara inne i ca 20 min. Ta ut plåten och ringla över olja och strö över salt eller kryddor. Ställ in i ugnen igen i 10-15 min. Tills det får färg och blir hårda. Lyft över dem på hushållspapper för att få bort överflödig olja.


måndag 23 januari 2012

Filmtips med bloggtema - Julie & Julia

Den här godingen flipprade jag mig in på häromkvällen och den passar in att tipsa om här :-) Julie & Julia - en film om mat och om kärleken till mat.
Julie bestämmer sig för att starta ett projekt; på ett år ska hon laga igenom en hel kokbok och blogga om det. Boken är Julia Childs "Det goda franska köket". Parallellt med Julies köksbravader så får man följa Julias matäventyr i Paris, där hon lär sig allt om matlagningens grunder och hur hon komponerar ihop sin kokbok.

En smårolig och sevärd film med igenkänningsfaktor 100. Nu missade jag början, men jag hoppas att den går snart igen innan min fria-filmkanal-tid tar slut.


Bild lånad från imdb.com

söndag 22 januari 2012

Frukost med stil - Stekt gröt

För tillfället så består min frukost utav gröt med bär, kokt ägg och grönt te, inte direkt så att man kan/orkar variera sig i det oändliga. Men för att göra min frukost lite mer spännande så provade jag på att göra stekt gröt igår. Mycket gott :-) Inspiration har jag fått ifrån Victoria Anderssons frukostbok "Frukostera", som jag köpte för ett tag sedan.
Du kokar din favoritgröt kvällen innan och låter den vila i kylen över natten. När du vaknar nästa morgon så steker du bara upp den i lite smör och byter från att äta gröt med sked till att äta gröt med kniv och gaffel, lite mera stilfullt.


Stekt gröt

1 port kokt kall gröt
1 tsk ghee (el smör till stekning)
1 näve blåbär
1 näve hallon
1 st banan

Koka gröten kvällen innan, häll ner den i en oljad form och ställ i kylen över natten.
Dela den kalla gröten i mindre bitar, stek dem några minuter i stekpannan så att de blir varma och får lite färg. Serveringsförslag: blåbär, hallon och bananpengar.

Stekt gröt med bär, kokt ägg och blåbärste

lördag 21 januari 2012

Ugnsbakade rotfrukter

Under min diettid så har det blivit mycket grönsaker bakade i ugnen. En favorit är blandade rotfrukter som får stå inne i ugnen och bli goda och krispiga. Det går ju nästan inte att misslyckas med?! Det går ju även att variera rotfrukter eller lägga till någon annan grönsak.
För att få det extra festligt så kan man smula över getost och låta det vara inne i ugnen en stund till, det blir sååå gott (fast just getost får jag inte äta för tillfället, men ni kan ju testa!!).

Ha en skön lördagkväll

Ugnsbakade rotfrukter (2-4port)

6st potatisar
2st morötter
1st palternacka
2st svartrötter
Ghee eller annan valfri olja
salt & peppar
ev. Lantbuljongspulver för att krydda upp det hela
ev. 1 bit smulad getost

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skala och skär rotfrukterna i bitar, lägg dem i en form lägg över ghee eller ringla över olja. Krydda med salt och peppar, eventuellt med lantbuljongspulver om man vill det. Ställ in i ugnen (rör om emellanåt) och baka tills det är färdiga och har fått fin färg.
Gillar du getost? Smula över getosten de sista 10 minutrarna och höj eventuellt temperaturen lite för att ge det lite extra färg.

fredag 20 januari 2012

Långstekt karré och jag kämpar på ;-)

Har inte hunnit med att blogga så mycket den senaste veckan. Hmmm, varför??  Jo, nästan varje kväll så har jag somnat in en stund med trollet efter godnattsagan, sen har jag gått upp och likt en zombie satt mig i soffan brevid Mich och somnat igen... Måste väl vara för att min kropp håller på att rensa ut sig och för att jag är såå otränad. From måndag ska jag ta tag i träningsbiten, jag har ju ett gymkort som tickar iväg pengar varje månad och för tillfället gör det gymmet rikare än mig vältränad... *skäms på dig Therese*

Nästa vecka ska jag tillbaka till näringsterapeuten och få svar på prover, blir säkert nya matrestriktioner och preparat för att fylla på vitamin- och mineralförråd.

Maten funkar bra, det har varit lite trixigt den här veckan då jag har min diet, Mich kör LCHF och Trollet - Matrataren om det inte är pannkaka, pasta eller korv med bröd. Tre trixiga munnar att mätta... Nån som har några tips för att få barn att äta och tycka att det mesta är gott? Det kanske kommer med tiden? Eller har ni några barnsäkra recept?


Har inte varit så flitig med kameran de här veckorna, så jag har inga matbilder eller några himmelska matrecept. Läkakroppen maträtter är inte så upphetsande, men jag har verkligen kommit in i ett bra äta-mycket-grönsaker-stimm. Det måste jag verkligen hålla kvar, för det är ju så himla gott! Det måste bli mer en del av maträtten än något som man kokar lite sådär brevid baraförattdetsägsvarabra. En vacker dag så ska t.o.m Trollet äta broccoli och tycka att det är gott, känns som ett ouppnåeligt mål just nu, men skam den som ger sig...

Vi testade att göra långstekt karre, det blev supergott. Hittade receptet på en blogg, men nu kan jag inte komma på vilken det är. När jag kommer på det får jag lägga till det...

Ha en skön fredagskväll kära läsare!


Långstekt fläskkarré (4 port)

4 fläskkarréskivor
Olja och valfria kryddor (eller marinera dem innan)

Sätt ugnen på 150 grader, lägg karreskivorna i en ugnsform och stek i ugnen i ca 2 timmar.
Jag stekte butternutsquash tillsammans med köttet och kokade broccoli.

torsdag 12 januari 2012

I backspegeln - det glutenfria 2011

Nu när jag inte får äta en massa goda sötsaker, måste jag ju bara göra en lite återblick över allt smarr som jag gjorde förra året. Det är kul att kolla tillbaka, för det är ju inte bara recept. Det blir som en dagbok också, nästan... Jag är urusel på att skriva "vanlig" dagbok, att föra in lite av vardagen i bloggen är ett utmärkt sätt att "föra lite" dagbok utan att för den delen föra en dagbok så att säga...

Så nedan kommer tillbakablicken med bilder och en massa klickbara länkar. Kanske något recept eller något annat spännande som du missat under året?


Januari

Året började med tandagnisslan och det har återkommit med jämna mellanrum under året, den sista drogs ut straxt innan jul. Nu har Trollet tappat 6 tänder, men oj vilket besvär det kan vara ibland och de rackarna ska ju liksom trilla ut, även om man inte alltid vill.
Då skedde också årets första jäsbrödbak och då blev det såklart semlor! Ååå, vad jag älskar semlor och ååå vad jag INTE gillade att mina blev väldigt torra och smuliga när de inte längre var helt nybakade. Men fina är det ju ändå.
I januari invigde vi vår Spätzlerivare som vi fick i present från Österrike och vi gjorde smarrig Vuxen Wienerschnitzel, som vi gör på ko istället för på kalv...




Februari

I februari upptäckte jag en smarrig Grönpepparsås!!! Alltså om ni inte har testat den, GÖR DET!!!
Vågade även mig på att testa chokladfondant, den dök ju upp lite här och där och vart jag mig än vände. SÅ det var dags att testa och vi har gjort fondant många gånger under året, för så gott är det!




Mars

Mars var månaden när trollet var lite extra sugen på småkakor, vi hann göra några stycken de ska ju hinna ätas upp däremellan också... Det blev fina Nallekakor på pinneTrollets chokladplättkakor som vi tog med till dagis och bjöd på (blev en riktig succe trots att det blev väldigt platta).
Det var också så jag kom över den första magiska gränsen 10 000 besökare :) Jag gjorde även en supergod crunchig müsli.
Vi avslutade mars med att komponera ihop Trollets vita chokladkladdkaka med jordgubbar.




April

I april verkar jag ha varit mycket nostalgisk. Åt en höjdare från mina ungdomsdagar, chokladpudding tillhottad med grädde och bananer, yummi! Åkte några år framåt i tiden och var helt plötsligt tillbaka till bageriet på gymnasiet och bakade vaniljhjärtan som jag blev så nöjd med!
Det var också då vi åt Biff med mango ett antal gånger, då Mich hade nån slags mangocrave. Väldigt enkel och supergod rätt, testa!





Maj

Vi fick vår nya fina bil och kunde njuta av bilfriheten, så skönt! Nu var B12-värdena nere på botten-nivåer och jag hade en tröttare period än vanligt...
Experimenterade med en vit chokladfondant som tyvärr craschade, men var himmelskt god ändå.
Jag återvann de torra smuliga semlebullarna och gjorde brödpudding.
Det var också i maj som jag för första gången flög helikopter! Efter den våghalsigheten blev jag djärv och testade på en helt ny pizzatopping: chorizo, sparris och getost, jag som annars i 99,9 fall av 100 alltid har skinka, champinjoner och ost på min pizza...




Juni

Bakade matbröd för första gången på länge, såklart ett väldigt enkelt och gott bröd där man inte behöver använda min stora fiende; jäst. Det blev en glutenfri variant på Blåhammarens fislimpa.
Jag och trollet gjorde egna såpbubblor och hade skoj hemma på balkongen.
Blev även en tur med mina föräldrar till ett favortihäng: OT. Där jag åt en smarrig hamburgare och jag har hört att de ska vara stockholms godaste burgare (från en säker källa; en fd kollega som är matkräsen men som kan sina hamburgerställen, Mats du kan känna dig träffad)




Juli

Trollet var på semester uppe i norrland och då gjorde jag några extrarapporter om läget hemma så att hon kunde gå in och kolla. Det kan ju hända en hel massa och Billkillen och Blommis ville gärna vara med och hälsa lite...
Så härligt med sommar, då kan man sitta ute och äta frukost på balkongen. Man kan gå ut och äta god mat på stan eller åka till någon annan stad; Nynäshamn är en trevlig sommarstad...
För (hmmm) andra gången det här året tar jag fram fienden jästen för att baka bröd. Nu vankas det smörgåstårtor!!






Augusti

Min semestermånad som var såå efterlängtad. Då skrev jag om vår tur till Kolmården och såklart höjdpunkten; den sköna veckan på Rhodos. När vi kom hem så var sommaren nästan slut, det regnade nämligen väldigt mycket resten av semesterdagarna. Vi tog det lugnt mest, åkte en sväng till Västerås och hälsade på min bror och hans fru. Vi gjorde även egen kokosmjölk, bakade vita chokladkakor och stekte krabbelurer.
I slutet av semestern så började trollet i skolan, stora tjejen!





September

Nu var vi lite småsjuka hemma och vi försökte att "bli som jag igen" med choklad. Det blev även en månad med väldigt få inlägg, det var flyttpackningen som styrde våra liv då. Men jag hann exprimentera lite och gjorde en sötig marshmallowsås till de salta chipsen.
Vi firade även vår kära Bill-kille som fyllde ett helt kaninår :-)






Oktober

...blev också inläggsfattigt, nu är vi inne i själva flyttmånaden. Men mat ska man ju alltid äta och det blev ett till experiment; glutenfri teriyakisås som vi anväde till asiatiska kycklingbiffar
Den 14 oktober bar det av mot nya höjder allt som vi packat fick åka lastbil till nya lyan, som såklart skulle det packas upp, åååå så trökigt det är att flytta egentligen. Men såhär några månader efteråt så är allt uppackat och vi trivs såååå bra!





November

Mich's föräldrar kom på besök och de hjälpte oss med en hel massa möbelmontering, om inte de kommit hade vi nog inte varit färdiga ännu...
Blev bjuden på en smarrig äppelkaka av trollets farmor och den gjorde vi några gånger hemma med olika bärfyllningar, ett riktigt succerecpet!
I mitten av månaden hade jag nått upp i 35 000 besök på bloggen!!
Jag gjorde en så supergod chokladmousse, som dessutom nästan är nyttig :-)






December

December är ju en månad i julens tecken. Det blir en massa godisbak, pyssel, julsånger i skolan, matförberedelser och ännu mera pyssel.
Vi firade jul hemma hos oss och jag fick en massa fina julklappar. Ska visa dem nån gång. Fick en massa böcker, nagellack, roliga bakgrejer från NY och Mich köpte mig en ny morgonrock (han tyckte inte att min-kära-10-år-gamla var så snygg längre).

Så nu är jag redo att ta tag i det nya året på riktigt allvar, nu när det gamla är avhandlat och tillbakablickat :-)

tisdag 10 januari 2012

Kokt torsk med ägg och pepparrot

Det finns väl inget som är så kluvet som kärleken till pepparrot?? Det är ju så gott och sådär härligt starkt/stickigt i hela kroppen och samtidigt kan det vara riktigt obehagligt (men ändå härligt på nåt sätt...) när man får en sån där "pepparrots-käftsmäll" så att man håller på att trilla av stolen. Kan man bli beroende av den kicken??
Fick en sån längtan efter min fasters pepparrotskött. När jag får avvika från min diet ska jag nog ta och koka mig lite pepparrotskött! Igår blev det en annan favoritvariant med torsk, ägg och pepparrot. Det var verkligen supergott!!

Ha en fortsatt skön tisdagskväll!!

Kokt torsk med ägg och pepparrot

1 port kokt torsk
1 1/2 kokt ägg
Riven pepparrot efter smak
1 tsk Ghee (rent smörfett)*
3 kokta potatisar
1 näve broccolibuketter


*Ghee = Rent smörfett, används i indisk och pakistansk  matlagning. Skirat smör som man låter puttra långsamt och så skummar man av de som kommer upp på ytan och sen så häller man bort det rena fettet utan att få med bottensatsen (som är själva proteinet och mjölksockret)

måndag 9 januari 2012

Mat från första hälsoveckan...

Nu har den första hälsovecka gått, tiden bara rusar iväg! Det har gått jättebra, har inte varit så svårt att vara utan laktos, spannmålsprodukter och socker, även om jag saknar latten på jobbet och nu i helgen så har det suktats efter chips eller en smarrig kaka. Men det har gått att stå emot! Jag har ju bestämt mig för att det är nu som jag ska bli bra, så då finns det inget utrymme för något fusk :-) Jag får ju äta frukt, så på kvällarna har det blivit frukt och nötter.

Det här får jag äta/dricka:
Kött, fisk, fågel och ägg
Alla rotfrukter, grönsaker, frukter och bär
Nötter och frön (frön ska jag blötlägga över natten/dagen)
Börnor, ris & Qinoua (ska blötläggas över natten/dagen)
Olivolja och ghee (rent smörfett)
Ost som har lagrats minst 12 månader
Vatten, grönt och rött te, Lapacho, örtte

Såhär har matveckan sett ut, lägger inte ut några recept, det här är väldigt basic och lätta att fixa :-)
Frukostgröten med lite variation:
Blåbär och banan

Exotiskt med mango, papaya och banan

Middagar och lunch:
Kotlett med brysselkål och ungsrostade rotsaker, åt även detta med lax en dag...

Zuccinilasagne med köttfärs och grönsaker

Fläskfilé med ugnsbakad sötpotatis och broccoli

zuccinipasta bolognese

Paprikakyckling med kokta rödbetor


Fruktsallad till soffhänget

lördag 7 januari 2012

Zuccinipasta Bolognese

Min första hälsovecka har snart gått och det har fungerat jättebra tycker jag! Kommer återkomma med ett inlägg om vad jag har ätit och lite om vad det är jag får äta. Det blir ju inte direkt några superspännande recept, men det är dock väldigt goda med myyycket grönsaker. Har hittat en ny favorit i sötpotatisen!
Idag har jag och Mich varit iväg till IKEA och köpt skoställ, äntligen börjar det bli ordning i våran hallgarderob! Imorgon ska vi försöka oss på att få lite ordning i klädkammaren, är sådär lagom motiverad för det, hmm...
Den här zuccinipastan gjorde vi nu ikväll, sååå himla gott. Det blir på nåt sätt lite pastakänsla över det hela. Den strimlade zuccinin serveras rå och blir mycket gojsig och god med köttfärsåsen. Receptidéen kommer ifrån Lauritzons "Snabblagad GI". Jag har ju fått lyxturen att jag får äta ost om den är lagrad i minst 12 månader, så jag kunde lyxa till det med riven parmesan :-)

Det är så skönt att det fortfarande bara är lördag! Ha en fortsatt skön helg allihop!

Zuccinipasta Bolognese (4port)
800g köttfärs
1 lök
2 msk olivoja (el ghee)
1 brk ekologiska krossade tomater
2 msk tomatpure
1 finriven morot
2 msk finriven rotselleri
2 dl lantbuljong (Renee Voltare)
2 pressade vitlökslkyftor
Salt, svartpeppar och oregano
(Ev 1 dl rött vin)

2 zuccini
Riven parmesan till servering

Bryn löken och köttfärsen. Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt puttra under lock i 15-20 min.
Dela zuccinin i två delar och skala smala strimlor med en potatisskalare. Låt zuccinistrimlet ligga på hushållspapper och vätska av sig lite innan servering.