Goda långpanne-bak

Jag fick en fin kommentar och jag vill dela med mig av den. Dels är det ju skoj att höra att någon gillar min blogg och sen så vill jag lyfta fram den här härliga Lotta, som verkligen bryr sig om sina medmänniskor och vill baka något som alla kan äta :-) Och såklart ger jag några länkar till Lotta på några långpannefavoriter!

"Hej ville bara säga att jag tycker mycket om din bakblogg. Jag bakar till cafékvällar via jobbet och har alltid dammat på med mina vanliga recept men en dag ramlade det in två fröknar varav en är som du berättade och som jag alldrig hört talas om- känslig för kokos,den anda är gluten och laktosintollerant!!! Wow, ny tag i degbunken... Har du möjligen något bra recept på bak i långpanna som blir saftigt och smarrigt för alla? kram Lotta"

Såklart; här kommer några receptlänkar, nu är inte alla laktosfria, men det är lätt att byta ut mot laktos-/mjölkfira produkter istället. Sen så kan du tänka på att inte ösa på med hela mjölblandningen på en gång, utan ta lite mindre först och prova dig fram i konsistensen. Det verkar vara så att olika mjölblandningar behöver olika mängd vätska, så för en sort kan du använda hela mängden mjöl men för ett annat märke så måste man ta mindre för att inte få en torr kaka.

Hoppas att du hittar något som du vill testa Lotta! Klicka på länkarna så kommer ni till recepten här på bloggen :-)

Glutenfri Hallonblondie 

Crumb-cake det här testbaket blev inte så snyggt, men väldigt gott!

Brownie det här är en med Rockyroadtopping, men jag tycker att man kan göra en brownie även utan topping. Kanske lägga i lite nötter i kakan och servera med grädde

En smarrig och enkel äppelpaj som man lätt kan dubbla upp receptet och trycka ut i en långpanna

Budapestrulle 

Morotskaka

Sen vill jag passa på att önska alla en härlig 2:a advent :-) Idag är det kallt och solen börjar gå upp, blir nog en härlig dag! Ska förlusta mig med att trängas lite på stan och försöka att köpa några julklappar.

Ett mysterium som löst sig...

Plöstligt i somras så fick jag en massa utslag/bölder/finnar på ena kinden. Envisa rackare som kom, nästan försvann och så kom de tillbaka igen. Jag får ofta lite småblemmor, men har aldrig fått dem mitt på kinden? Vad händer med min kropp?? Nu har jag fått svar... Under hösten har jag gått till en "biomagnetisk kinesolog" och fått hjälp med ditten och datten. Då lyfte jag frågan om han kunde hjälpa mig med mina utslag. Jag tog med mig allehanda krämer som jag använder till kropp&knopp och så började han testa. Gissa vad som gav mig utslagen?? KOKOS!!
Nu vet jag ju också hur det kommer sig att allt detta började i somras. På vårkanten läste jag nån artikel om hur nyttigt och bra kokosolja var. Jag köpte på mig ett par burkar och använde till bakning, hade det i gröten och tog en sked naturell då och då. Jag började använda en kokosdeo, tokåt knäckisar som innehöll kokos, min grötblandning innehåller kokos. Har bakat en del LCHF och där är det nästan alltid kokosmjöl iblandat och så har jag bytt ut mjölkprodukter mot en del kokosprodukter istället. Jag har helt enkelt tryckt i mig en massa kokos från våren och över hela sommaren/hösten.
Jag klassas nog inte som allergisk, men min kropp verkar inte klara utav att bryta ner kokosen ordentligt. Så jag tror inte att utslagen kommer tillbaka om jag äter något med lite kokos i, men jag ska alltså inte storkonsumera det...

Nu börjar iallafall min kind bli fin igen! Men tänk ändå så märklig den är, människokroppen!!

Trattkantarellsoppa

Kan ge mig på en vild gissning om att det är väldigt många som har bunkrat upp med svamp den här hösten?! Överallt förföljdes jag utav dignande svampkorgar och bord som svämmade över av svamp och jobbiga meningar som "titta vad jag fick ihop på 5 minuter!!!" det var ju högst irriterande ;-)Speciellt då jag själv inte kommit ut i skogen och vi har inga direkta svampskogar här på Höjden. Men men, när jag var på väg hem från min Yogaretreat-helg så tog jag en sväng förbi "mitt gamla liv" och hälsade på kompisar från förr. Min kompis Marie är en sån svampmagnet och jag fick med mig en kasse med höstkantareller hem. Lycko mig va?! Så kolla bilden nedan vad jag fick ihop på typ 30 sekunder ;-)
Eftersom jag fick svampen av min kompis så passade jag på att göra hennes farmors sopprecept, riktigt rackarnsmumsig är den!! På hösten ska man äta soppa, så testa den här!


Ruts trattkantarellsoppa (ca 4 port)

1 liter färska trattisar (el 2-3 dl torkade som du lägger i blöt en stund innan tillagning)
en klick smör
1 liter buljong
1 msk tomatpure
1 1/2 dl grädde
1 tsk citronsaft
hackad persilja
(ev 1 msk Roquefortost, jag brukar hoppa över den)
Maizena till redning

Skär svampen i bitar. Lägg smör i en stor kastrull och lägg i svampen och låt den koka ett par minuter. Fyll på med fett om det behövs. Tillsätt tomatpure och häll över buljongen.Låt koka ihop ett par minuter och red med maizena utblandat i lite av grädden (om du tål vetemjöl så kan du med fördel ta i mjölet när svampen fått puttra ihop och sen hälla på buljongen i omgångar). Häll på resten av grädden.  Smaka av soppan med salt, peppar och citronsaft. (ev den där lite läskiga osten om man gillar sånt).
Servera med något gott bröd.

Vad jag gör när jag inte bloggar...

Hallihallå alla därute!! Det var ju ett tag sedan jag gjorde några inlägg. Har iochförsig några som ligger ofärdiga snart redo för att klickas ut. Men jag fastnade nånstans mitt i min Wien-rapportering och så fick allt ligga nere ett tag. Ganska skönt att ta en paus!
Vad gör man då när man har bloggpaus? Ligger livet helt stilla? Näää, man hinner ju faktiskt med en hel del annat istället! Jag har tex varit iväg en hel helg på ett Yogaretreat och bara yogat hela dagarna och ätit himmelskt god vegetarisk mat! Lite smått har måleriet börjat att komma tillbaka, då jag och trollet bjöd in hennes bästis och mamma på en målarkväll. Man lagar mat och bakar lite. Pysslar på balkongen och förbereder inför vintern. Jag har också börjat med en ny behandling för att få bukt med mina ryggbesvär och vips så börjar en massa andra saker också att reglera sig till det bättre! Ska skriva om det vid ett senare tillfälle!!
Sååå, snart är jag tillbaka! Såg dessutom att jag börjar närma mig 100 000 besökare!!! Men oj, hur hände det? Jag som inte levererat särskilt många inlägg den senaste tiden, men det verkar ändå vara en del som kikar in varje dag. Så skoj!!! Det kommer att bli nått firande iform av en tävling!

Ha det så bra så länge!! Nedan kommer lite tips på vad man kan göra när man inte bloggar ;-)

Man kan balkongpyssla...

Man kan baka sockerkakskakor

Man kan spela spel...

Man kan ägna en hel helg i Yogans tecken

Man kan börja måla igen och hoppas att målarinspirationen kommer igång ordentligt?

Man kan koka en god soppa på höstkantareller som man fått från en vän

Och så kan man såklart synda ;-)

Fikatips - Wien

Här kommer två fika-tips om du är i Wien och härjar. Det bästa med att fika i Wien är att det är bordservering, sååå himla trevligt tycker jag!!

Kurkonditorei Oberlaa

De hade några olika glutenfria alternativ och det var bra utmärkt på små skyltar i gottismontern. Jag testade Esterhazy schnitte (hasselnötskaka med smörkräm) och LaaKronen (macarons). Det fanns även två olika sorters glutenfria choklatårtor. Jag kände mig iallafall väldigt nöjd och fikamätt efter besöket där!

Här kommer en lista över var Oberlaa finns, siffran före gatan visar vilket område (Bezirke) som det ligger i. De första platserna upp till 8:e bezirke, ligger hyffsat centralt och att de andra 10-19 blir lite mer offside...

1. Neuer Markt 16 (i närheten av shoppingstråken på Graben och Kärntnerstrasse)

1. Babenbergerstrasse 7 (det var på denna vi var, i närheten av Musee Quartier)

3. Landstrasse Hauptsrasse 1 (i närheten av Stadtpark)

6. Naschmarkt 175

8. Josefstädter Strasse 31

10. Kurbadstrasse 12

13. Dommayergasse 1/ Auhofstrasse 2 (ut mot Schönbrunn)

18. Währinger Strasse 108

19. Sieveringer Strasse 4
¨

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Café Sinfonia

Ett oprövat tips, de hade tyvärr stängt för ombyggnad när vi var förbi. Men de ska ha alla möjliga sorters bra glutenfria alternativ till fika och att äta. Där ska man kunna få sig en glutenfri wienerschnitzel! Jag hittade en blogg som skrivit om caféet!

Schubertring 4, i närheten av Stadtpark.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Wien, St Andrä Am Zicksee & Ungern...

Mycket och god mat

Spårvagn och fotgång

Vackra gamla hus och fina konstiga hus

Kultur och lite shopping

I stan och på landet och ett annat land

Bara ha det bra

Fyra härligt soliga dagar i Österrike

Det var inte helt fel det inte... :-)

Hundertwasserhaus

Solnedgång vid Zicksee

Jag återkommer såklart med en hel del glutentips!!

Gluten- och mjölkfri chokladcheesecake

Hade fikagäster i helgen och jag bjöd på en cheesecake, ett litet experiment som jag hittade på bloggen "Kärlek på tallrik". Helt ok, men jag är väl inte helt hundra procent nöjd. För det första så blev inte digestivekexet så gott, hade bara hirsflingor hemma och de var ingen stor hit smakmässigt. För det andra så jag har nog inte riktigt vant mig vid soyasmaken. Det kanske blir bättre med tiden, men soyaprodukterna tycker jag smakar exakt likadant, även fast de är olika produkter. Det kanske är så med "vanliga" mjölkprodukter också? Men jag tycker nog att det är skillnad i smak på tex philadephiaost och mozzarella. Jag får nog ta och experimentera mera för att få fram en,i mitt tycke, godare smak.

Att få till något mjölkfritt och sockerfritt verkar inte helt lätt, jag hittar inte nån choklad som är både ock!! Någon som vet ett märke??

Gluten- och mjölkfri chokladcheesecake

Till bottnen:
glutenfria digestivekex (recept finns här)

smält mjölkfritt smör

Till fyllningen:
1 paket silken tofu, firm – ca 250 gram (hittas i den asiatiska hyllan i matbutiken)
1 paket tofuline creamy spread
2 dl steviaströ
1 dl vatten (mjölk annan vätska, jag hade inget bra mjölkfritt alternativ hemma så det blev vatten)
saften från 1/2 citron

1/2 tsk vaniljpulver

2 msk potatismjöl

1 msk maizena
200 gram mjölkfri choklad

Börja med att sätta ugnen på 200 grader och ta fram en form – jag använde en springform. Förmodligen är det en bra ide att smöra formen lite, jag gjorde inte det och mina kex fastnade som bara den i botten, eller kanske ännu bättre att preparera botten med ett smörpapper?!

Smula digestivekexen, smält smöret och tillsätt det och tryck ut kaksmeten i botten på formen. Jag har inte skrivit några kex och smörmått, kör helt på känn där. Mycket också för att jag bakar ett enda stort digestivekex och aldrig tänker på att väga det heller... Förgrädda botten i ca 7 minuter.

Sänk temperaturen till 175 grader!

Smält chokladen över vattenbad eller i micron, ställ åt sidan för att svalna.

Häll av tofun och lägg den tillsammans med creamyspreaden i en skål och vispa till en jämn smet. Tillsätt steviaströ och vatten/mjölk och vispa ytterligare. Sen ner med citron, vaniljpulver och potatismjöl/maizena, vispa tills allt är blandat. Dela upp smeten i två delar och blanda den smälta avsvalnade chokladen i den ena. Den andra häller du ner över kexskalet, sen häller/skedar du ut chokladsmeten i den ljusa.

Grädda i mitten av ugnen i ca 55 minuter, den ska ha stelnat men fortfarande vara lite dallrig om man skakar på formen. Låt svalna och ställ i kylen i minst två timmar...

En annorlunda helg

I helgen har jag varit iväg på ett litet äventyr som inte har haft något med gluten och bakning att göra. Men jag kände att jag behövde göra något helt annat, för att få lite annat perspektiv och kanske få lite ny inspiration. För oftast så springer man ju omkring i samma hamsterhjul och maler på. Det var dags att hitta på något annat! Jag läser ju vädligt mycket och har därför även börjat följa en del bokbloggar och i år har jag läst så mycket böcker som jag annars inte skulle ägnat en tanke när jag sett dem i hyllan på bibblan eller i bokhandeln. Jag har överraskat mig själv med att läsa franska författare och framförallt så har jag snöat in mig på ungdomsböcker!!! Men allvarligt?! Det finns ju så mycket bra ungdomsböcker nuförtiden, jag vet inte riktigt hur jag ska hinna med alla som jag har missat?!

Hur som helst så har jag därför hamnat på en del författarbloggar och på min födelsedag så läste jag det här inlägget på Lisa Bjärbos blogg; skrivarkurs för nybörjare... Jag blev såklart sådär lite osäkert intresserad, jag skriver ju egentligen inte så mycket, mest mina recept på bloggen. (Ja, ni vet, inte särskilt lässpännande och jag har ju säkert inte många läsare som återkommer för att jag skriver såå spännande recept). Men jag skulle vilja förverkliga den där drömmen jag hade när jag var ung; om att kanske kanske kunna skriva en bok.
Jag var ju lite sådär, nja, ja, nej inte ska jag? Jo det är klart, men nej ändå... Sådär höll jag på hela dagen tills på kvällen därpå. Efter en sinnesväckande ryggbehandlig bestämde jag mig för att jag iallafall skulle maila och höra mig för (om jag har (o)tur så är den kanske full redan) och dagen efter var jag anmäld och hade betalat in anmälningsavgiften.

I lördags var det äntligen dags!! Vi var tjugoen stycken elever och våra kursledare (och författare); Johanna & Lisa... Det blev en helg fulspäckad med tips, övningar och mycket annat skoj! Vem vet, kanske att jag får något uppslag och verkligen sätter mig ner och börjar fila på den där boken. Nu har jag iallafall fått de första verktygen och tanken är väckt; att det kanske skulle kunna gå att skriva något. Något mer än de där novellerna som gick så bra att skriva, när jag var ung, ung, ung...(för länge sedan)

Förresten! Har ni inte läst Hungerspelen?! Nämen såååå gör det då!!! När ni ändå står där i sektionen för ungdomsböcker, kolla även in Johanna Lindbäcks & Lisa Bjärbos böcker och snegla för all del på alla andra som finns där! Hittills så har jag inte blivit besviken på en enda av de ungdomsböcker som jag läst igenom nu i år och jag kommer nog inte heller att bli det på dem som jag har in min läshög för resten av året. Nu efter helgen har jag fått en ganska hög stapel med olästa, hur ska sjuttsingen ska jag hinna med alla? För den blir ju inte mindre direkt, för jag hittar hela tiden nya som jag vill ha och läsa. *ilandsproblem* ;-)

Det viktigaste; block, pennor och kurslitteraturen;Hungerspelen...

Vi fick också köpa böcker av våra kursledare :-)

Mördande god Morotskaka - Resminne

Semestern är ännu inte helt bortglömd efter mer än en månads jobbande. Jag har ju hållit den vid liv rätt så bra här på bloggen och jag bläddrar igenom bilderna ganska ofta. Vi längtar tillbaka lite till Texas, men det är ju ändå så skönt att vara hemma. Det här blir mitt sköna Resminne-bidrag till Månadens Sötsak hos Tea & Söta saker; en smarrig Carrot Cake! Sådär härligt usa-maffig med mycket av allt! Jag gjorde den lite sådär lagom svenskt i långpannan...
Receptet är hämtat ifrån boken Carrot cake murder skriven av Joanne Fluke, en bok som jag hittade i bokhandeln i Frisco.

Mördande god glutenfri morotskaka

2 cups stevia strö
3 ägg
3/4 cup neutral olja
1 tsk vaniljpulver
3/4 cup soyayoghurt (el gräddfil/yoghurt)
2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1 1/2 tsk salt
1 stor burk krossad annans (ca560g)
2 cups hackade valnötter
2 cups glutenfri mjölmix
2 cups riven morot

Vispa äggen och stevia strö väl. Vispa ner oljan och därefter vaniljpulver, yoghurt, bikarbonat, kanel, kardemumma och salt. Vispa allt väl så att det blandas ordentligt.
Häll ner den krossade annansen och valnötterna och vispa ytterligare så att det blandas runt. Fortsätt vispa och tillsätt mjölet 1/2 cup i taget.
Till sist så vänder du ner de rivna morötterna, använd inte vispen då blir det bara morotstrassel ;-)

Jag gräddade min kaka i långpannan i 15-20 min på ca 200 grader.

Gör en creamcheesefrosting och dutta ut små klickar över hela kakan så går det lättare att breda ut den utan att man får med sig utav själva kakytan... Skär i rutor och garnera med en valnöt eller något annat skoj.
Själva frostingen gjorde jag av Softspread som är en sojavariant av philadelphia och det blandade jag med lite mjukt mjölkfritt smör och lite sukrinmelis. Gjorde bara allt lite på en höft, så jag har inget direkt recept.

Jag bara älskar...

Naturell-knäcke från FriendsofAdam med ekologiskt jordnötssmör! Mums!!!!

Fika olika

"Kaffe och fika - det är lika

Te och fika -  det är olika"

 ~ Josse E ~

I sann Criminal Minds-anda så bjuder jag på ett litet citat med anor från gymnasietiden, i mitten av 90-talet, myntat av min klasskompis Josse. Det bara kom över mig häromkvällen när jag skulle tjuva en kvällsfika med några överblivna hallonkakor och te -Jag sitter här och fikar olika!

Det här är ju min "fikasanning", hur fikar du helst?? :-)

Kakkavalkad ska det va på kalas

Har inte bakat på sååå länge och det finns verkligen en massa saker som jag ville testa att baka, har en hel hög med recept som väntar på att bli bakade. Det blev ju ett perfekt tillfälle nu när jag skulle bjuda till kalas! Fyra olika sorters kakor/bakverk blev det och jag har fått till det glutenfritt, mjölkfritt och sockerfritt! Ja, förutom red velvet cookiesarna som har muscavadosocker och strösslet på tårtan... Nästan full pott!

Både jag och Mich var fullproppade i söndagskväll efter att vi tryckt i oss alla rester. Vi gjorde en riktig "bondedag" med fika på förmiddagen, nästa fika på eftermiddagen och på kvällen så fanns det kvar två bitar av varje sort som vi "tvingade" i oss. Sen orkade vi inte göra många fler knop den kvällen...

Här kommer lite kakbilder:

De här ska inte jag ta åt mig äran för, de har nämligen min svägerska bakat. Det är raw-kokoskakor *klick klick*. Jag fick med mig en doggybag från deras kalas för några veckor sedan...

Hallonkakorna som jag bakade i förra veckan.

Red velvet cookies och morotskaka. Receptet på den här mördande goda morotskakan kommer så småningom...

Raw-brownie med hallonsojagrädde och icke sockerfritt strössel ;-)

Hej hej söndagsfrukost

Ännu en helg med uppochner och hitochdit väder... Vi lyckades dock att få några soliga och varma minuter på balkongen nu på förmiddagen. Frukost på balkongen är den bästa starten på dagen!!! Gröt med blåbär och jordgubbar, (perfekt) kokt ägg och ingefärsshot. Mums!!
Igår firades 36 åringen, återkommer med kakkavalkad ;-)
Så hur har eran helg varit??

Glutenfria spröda småkakor med hallon

Jag dammade av Leilas "a piece of cake" häromdagen när jag tänkte baka småkakor till det stundande kalaset. Mitt projekt Leila goes Glutenfree sparkas alltså igång igen, men kanske inte riktigt på riktigt än. Är inte helt ok i matväg ännu och kommer förmodligen att gå på specialdiet året ut. Meeen man fyller ju bara 36 en gång, så några goda kakor ska jag väl ha att bjuda på och säkert tjuvsmaka en också! Men för att inte avvika alltför mycket från min diet så blev de såklart naturligt glutenfria, mjölk- och sockerfria.

Glutenfria spröda små hallonkakor (ca 40-50st)

5 dl Finax gula mjölmix

1 dl potatismjöl

1 1/2 dl sukrin melis

300 g kallt mjölkfritt smör

1-2 msk kallt vatten

Frysta hallon (för det helt sockerfria alternativet) eller hallonsylt

Blanda mjölmix, potatismjöl och sukrin melis i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölblandningen. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska precis gå ihop sig.

Plasta in och lägg i kylen minst 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Rulla degen till små bollar, lägg i en form och gör en grop mitt i kakan där du lägger ett halvtinat hallon.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. I originalreceptet så plattar Leila ut kakorna och gräddar dem direkt på plåten och gräddar dem i 10 min. Men jag gjorde mina i formar, för jag vet ju att glutenfria kakor kan rinna ut så mycket, så de behövde längre tid för att bli helt klara. Men om man bakar med vanligt mjöl så kan jag tänka mig att det går snabbare...

Enkel vegetarisk wooook

För att få lite variation i vardagen så försöker jag att smyga in vegetariskt på menyn. Det går väl sådär, är så himla lätt att bara göra sina gamla vanliga maträtter och då blir det mest kött, kyckling och lax. Men jag tror att jag kommer att bli bättre, måste matforska lite runt och hitta goda vegetariska rätter bara... Tips emottages gärna!!!
Vi gjorde iallafall den här vegetariska woken i helgen, vi gjorde det enkelt för oss och hade köpt en fryst grönskakswokmix. Sojastrimlorna kan man hitta i välsorterade mataffärer.
Det blev sååå gott! Till och med skeptikern Mich tyckte att det var supergott! Det var så att han lät lite förvånad själv, för han hade tänkt redan innan att det inte skulle falla honom i smaken ;-)

Enkel vegetarisk woook (4 port)

500g sojastrimlor (vatten+buljong till kokning)
1 påse wokgrönsaker (ca800g)
1 paket risnudlar
sesamolja
soja
sambal oelek
salt & peppar

Koka soyabitarna i vatten och buljong 15 min. Låt dem sedan rinna av och krama ur vätska...
Stek på bitarna i smör eller olja så att de får fin stekyta (annars ser de såå bleka ut). Lägg dem åt sidan och stek på dina grönsaker. (Nu kan du värma upp vatten till dina nudlar) När de börjar bli färdiga, blanda ner sojabitarna och krydda med sesamolja, sambal, soja, salt och peppar.
Koka nudlarna enligt förpackningen. Mina behövde bara ligga 3 min i uppkokat saltat vatten...
Blanda ner nudlarna i stekpannan med grönsakerna och sojabitarna.

New York, New York...

Vi avslutade vår Usa-resa med några dagar i New York. Vi tog det väldigt lugnt, vi promenerade mest omkring, åt & shoppade. Jag anpassade mig till Trollhumöret och hon var inte så speciellt intresserad av att åka omkring och titta på sevärdheter. Lyckades lura med henne till Central Park Zoo och så hade vi en skön dag där i parken. Vi spenderade även många timmar runt Times Square och ToysRus, det händer ju så mycket där alla tider på dygnet. Jag hoppas på att åka dit nån mer gång och bara göra dethärvillTheresegöraätaochse-grejer. Jag älskar verkligen NY och skulle kunna spendera flera dagar med att bara vandra omkring och bara vara. Jag skulle nog behöva två veckor minst :-)

Vi hade fint väder alla dagar utom en dag då det regnade...

Det blir ju en del mat. Två gånger åt vi på T.G.I Friday's, där hade de en bra allergimeny, även om det inte blir alltför mycket att välja emellan när det är flera ingredienser som man vill undvika. Salladen åt vi på ett ställe vid Times Square som jag inte kommer ihåg namnet på och omeletten åt vi på en Irländsk pub i närheten av vårat hotell. Kommer inte ihåg vad den hette heller *suck*

I det här hörnet bodde vi, på Roosevelt Hotel. Väldigt fint och centralt.

Vi spenderade en massa timmar på ToysRus. Vi åkte såklart Ferris wheel, det stora pariserhjulet som de hade inne i affären...

Vi besökte M&M och handlade med oss en massa färglada chokladpastiller.

Times Square by night

-Snälla mamma, får den här plats i resväskan?

Härligt häng i Central Park och Central Park Zoo

Utsikt från hotellrummet...

Granatäppelbubbel

Vi köpte en superstor melon när vi handlade senast och den tog alldeles för stor plats i kylen. Dags att använda upp med andra ord... Så nu i helgen blev det ännu en fruktdrink! Den blev supergod, kanske att jag skulle vilja ha lite mer granatäpple och mindre melon. Eller så var det bara vår melon som var extra vattnig? Känslan var lite som att melonen blivit vattenpreparerad, det fullkomligt rann ur den...
Vi gjorde våran drink med mineralvatten och det blev en perfekt balkongdrink efter våra cykelbravader. Vi cyklade i villaområdena härikring och tittade på alla stora fina hus, sen åkte vi ner till Årstafältet och tittade på Rugby. Solbrända, trötta i ben & rumpa men ändå nöjda, spenderade vi resten av dagen på balkongen...

Granatäppelbubbel (2-3 glas)

1/4 vattenmelon

1 granatäpple

1 citron

1/2 tsk färsk riven ingefära

Mineralvatten eller gingerale

Dela melonen i bitar och tryck dem genom en sil för att samla upp saften. Dela granatäpplet och försök att "pressa den som en citron" för att få ut så mycket juice som möjligt, gör det över en sil och sen mosar du kärnorna för att få ut maximalt med saft.

Blanda melon, granatäpple, pressad citron och riven ingefära. Vispa ihop eller skaka i en drinkshaker. Häll upp mixen i glas upp till hälften, fyll upp med mineralvatten eller ginger ale.

Rugbyturnering på Årstafältet, här var det svenska tjejer mot ett annat europeiskt lag. Vi kunde inte riktigt klura ut var de var ifrån; Danmark eller Holland var våra gissningar...

Naturligt glutenfria Red Velvet Cookies

När vi var i Texas så hittade jag en pocketbok som jag bara var tvungen att köpa; en mordhistoria med en massa recpet! Boken heter "Carrot cake murder" och är skriven av Joanne Fluke (skriver mer om boken när jag läst ut den). Än så länge är den väldigt underhållande och vilka recept sen då!!! Jag vill bara testa varenda ett av dem. Som tur är så är det snart kalasdags och då passar det ju att bjuda på en massa smarriga kakor och bakverk. För att det inte ska bli så bakstressigt för mig i veckan så gjorde jag första receptet från boken igår; Red velvet cookies.

Nu fick jag också tillfälle att testa mina nya cup-mått som jag köpte i Usa... Det är annars lite meckigt med de amerikanska måtten, översatte ouncen till gram, ni ser ju hur tokigt det ser ut med 57 gram choklad, hihi... Cupmåtten får ni översätta själva, lathund finns nedan :-)

1 cup = 237 ml

1/3 cup =79 ml

1/4 cup = 59 ml

Försökte att göra dem mjölk och sockerfria, men jag gick bet på det mörka sockret och chokladen, som jag inte hittade något bra att byta ut emot. Så det blev helt enkelt muscavado och så hittade jag sockerfri choklad. Det verkar omöjligt att hitta choklad som är både mjölk och sockerfri, iallafall där jag har kollat. Någon som har några tips på var jag kan hitta det?

Det här blev iallafall såååå gott! Som sammet i munnen! Möjligen att de blev lite för mjuka, tycker att en cookie ska vara lite knaprig på ytan. Får nog ta och höja ungstemperaturen ett snäpp nästa gång. För jag kommer definitivt att göra dessa flera gånger! ;-)

Glutnfria Red Velvet Cookies (ca 30 st)

57 g osötad mörk choklad

1/2 cup ghee (rumstempererat) eller vanligt smör (ca 113g)

2/3 cup muscavadosocker

1/3 cup stevia strö

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk salt

1 stort ägg

1 msk röd karamellfärg

3/4 cup sour supreme (el gräddfil)

2 cups gf mjöl (använder Finax gula)

1 cup choklad i bitar (ca 170g) eller chokladpastiller om du har det

Frosting

1/4 cup mjukt mjölkfritt smör

1/2 paket Tofuline creamy spread (philadephiaost) rumsptempererat

2 cups sukrin melis (florsocker)

1/2 tsk vanlijpulver

Sätt ugnen på 190 grader.

Smält chokladen i 1 1/2 min i mikron eller över ett vattenbad, ställ åt sidan för att svalna.

Vispa ghee/smör med muscavadosocker och stevia (ca 1 min med elvispen).

Tillsätt bikarbonat och salt och vispa 1 min till. Knäck över ägget och vispa ytterligare en minut. Häll i karamellfärgen och vispa ihop. Vispa ner den avsvalnade chokladen.

Ta hälften av mjölet och vispa ner, tillsätt sour supreme och vispa lite till. Se hela tiden till att skrapa ner det som fastnar på kanterna, så att allt gott hamnar i smeten!

Tillsätt det sista mjölet och vispa till en jämn smet. Rör ner chokladbitarna. Om smeten känns för lös ställer du den i kylen en stund. Den ska vara rätt så lös i konsitensen, så var inte rädd... Provbaka en kaka om du känner dig osäker!

Skeda ut degen på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

Låt dem svalna på ett galler.

Rör ihop smöret och creamy spread till en jämn smet. Smaksätt med vanlijpulver och vispa sen ner sukrin melis (jag använde inte så mycket flor som i receptet utan har bara i tills jag får en bra konsistens).

Bred på frostingen på kakorna innan servering. Om man vill piffa kakorna lite extra så tipsade huvudrollsinnehavaren om att bre på hallonsylt på kakan och låta den "torka" och sen lägga på frostingen. Kanske testar det i helgen...

Lycka till!!!

Alternativ till pasta

Igår testade vi ett nytt alternativ till pasta; stekt vitkål. Det var verkligen supergott, snäppet godare än att använda hyvlad zuccini. Har hittat inspirationen på flera olika håll i cyperspace...
När man står där med vitkålshuvudet i affären så känns det alltid som att det är så stort. Men när man steker vitkålen så sjunker den ihop rejält. Så man ska alltså inte vara rädd för att ta ett för stort huvud. Vi hade ett ganska litet huvud, men den var ändå i medelstorlek och det var nästan så att det blev i det snålaste laget för 2 personer + två matlådor...


Smörstekt vitkål (4port)

1 vitkålshuvud
4-5 msk ghee (eller smör)
Salt och peppar

Skär vitkålen i strimlor.Smält smöret i en stor stekpanna och häll över vitkålen. Låt det få smörångas ett par minuter tills den blivit mjuk.

Mat och annat gott som hör semestern till

Här kommer lite fler gottisbilder från Texas. Av nån anledning så är jag rätt så dålig på att komma ihåg att plocka fram kameran när det vankas mat. Är nog för att jag alltid är så hungrig att jag glömmer bort det ;-)
Varje dag åt vi supergoda jordgubbar, meloner, körsbär och annat snack emellan måltiderna. Snack är väl lika viktigt som en fika för oss här hemma :-)

Lite snabbmat på ett stort köpcenter, verkligen gigantiska protioner...

Underbart god mat på The Cheesecake Factroy, synd bara att deras cheesecakes inte fanns i någon glutenfri variant...

En av dagarna så blev det strömavbrott i området där vi bodde. Eftersom det blir outhärdligt att stanna inomhus när inte ac'n fungerar så drog vi iväg till bowlinghallen och efter det hamnade vi på Yumilicious, ett frozen yoghurt paradis. Där hade de bra och tydlig info om vad de olika yoghurtsmakerna innehöll och sen hade de sååå mycket olika toppings. Trollet tog allt som såg gott ut ;-)

Hittade glutenfira våfflor i frysdisken i mataffären. Man rostar dem i brödrosten eller lägger dem i ugnen. Kommer tyvärr inte ihåg vad märket heter...

Nu ser man inte riktigt hur stora de här är, men jag kan säga att allt är stort i Texas. De här är gigantiskt stora hinkar fyllda med ostbollar. Det fanns likadana hinkar med salta kringlor. Jag undrar om de skrattar när de går i en affär i sverige och ser våra storpack?! Hihi...

Eller varför inte köpa hem en säck med chips?