lördag 30 oktober 2010

Maroni

En välbehövd städlördag. Tog tag i mina fönster som inte blivit tvättade på länge (vågar inte skriva hur länge sen...) Har även varit några vändor ned till källaren och sen en tur med all återvinning. Så nu har vi riktigt fint här hemma.
När vi var på Vi och handlade lite kvällsmat så hittade vi kastanjer och Mich tyckte att jag bara måste prova hur de smakar. I Österrike kan man köpa maroni (som de kallas där) i var och vartannat gatuhörn såhär på hösten och vintern. Superbra värme för lite frusna fingrar. Hans syster undrade varför de inte säljs utomhus här i Stockholm? Ingen aning faktiskt, det borde ju funka på julmarknaderna. Enligt Mich så är många Maroniförsäljare i Wien stenrika, de jobbar tre månader om året och sen bor de resten av året i Spanien och lever gott... Så vi kanske ska ge oss in i den branschen ;-)

Så här gör du dina egna maronis :)

Gör ett snitt eller kryss i kastanjen. Lägg dem på ett galler och in i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter. Ät medans de är varma!

Vi hittade några olika recept, men vi valde att göra som Michs mamma, bara snitta och in i ugnen. Har även sett recept där de först kokas i saltvatten i 15 minuter och sen 20 minuters ugnsbakning. Eller som en del gjort baka dem på en saltbädd i ugnen... Söta, varma och goda :)

torsdag 28 oktober 2010

Veckans nyheter =)

Jag och Trollet har inte hunnit med något bak i veckan. Vi har haft lite annat fokus. Vi kommer nämligen att få tillökning i familjen, en holländarekanin som ska heta Bill :) I söndags när det regnade som mest, var vi iväg och hälsade på honom för första gången. Han är bara 3 veckor gammal, så vi får inte hem honom förräns i början på december. Men det behövs ju göras en hel del förberedelser innan dess.

I tisdags åkte vi därför till djuraffären och inhandlade en gigantisk kaninbur 120*60cm (på rea), tur att Trollet har ett stort rum! Vi har sen i somras läst i vår "kaninbok" om hur man bäst ska ta hand om sin kanin och där nämner de ganska ofta "zoofackhandeln" i olika sammanhang. Och när vi står där i djuraffären och inhandlar diverser byttor och tillbehör så frågade hon lite försiktig - Mamma är de det HÄR som är zoofackhandeln?? *hihi* låter så himla roligt när hon säger zoofackhandeln, det är ju inte riktigt ett ord som smälter in i en femårings mun.Men det låter väldigt sofistikerat.

Har roat mig med att surfa runt för att hitta diverse kaninpinaler och har hittat en jätterolig kaninwebshop, där man kan handla allt som man behöver och även sånt som man kanske inte behöver. Får se om jag ska beställa därifrån, de var verkligen snabba och servicminded när jag mailade några frågor, fick svar nästan direkt :) Ska reka lite på en lite större zoofackhandel ute i Kungens kurva, kanske har de lite av det vi behöver där. Men å andra sidan är det ganska bekvämt att beställa på nätet och få det hemkört till dörren. Speciellt som vi inte har en egen bil...
Lille Bill och Trollet :)

tisdag 26 oktober 2010

Bagels - eller vad det nu blev...

Jahaaaja... Tog tag i mig själv i gråregnrusket i söndags för att göra mitt bagelsförsök. Blev väl inte riktigt som jag hade tänkt mig, eller snarare inte som jag hoppades. Vet inte om det beror på att jag mixtrade lite med ingredienserna? Eller om det som vanligt då är en aning knepigt med det glutenfria mjölet. (kanske att det berodde på vädret??) Bytte ut 2 dl av mjölet mot Teff-mjöl (som är en gräsbesläktad ört) och så hade jag i lite mer jäst och använde utav vasslen från ostkakebaket. Det kändes väldigt bra, för degen blev ok i konsistensen och det gick bra att göra ringarna och jäsningen såg superbra ut. Sen kom kokmomentet, först så hade de fastnat en del i bakpappret, så jag rekommenderar att mjöla mycket väl! Några gick hyffsat att koka, medans några gick av. Sen ser det inte så roliga ut heller, grådaskiga som söndagsvädret ungefär... När jag skulle lägga över dem på handduken för att rinna av lite, så fastnade de i duken och det var allmänt kladdigt. Kanske skulle de legat en stund till i vattnet? Sedan tjoff in i ugnen och ja de såg fortfarande rätt så risiga ut. Inte som "riktiga". De sista 6 baglarna bestämde jag mig för att köra in i ugnen utan kokning, penslade med äggvitan och de blev väldigt vita och kompakta. Nästa gång kör jag defenitivt kokning av alla och då ska jag göra dem mer likt originalreceptet. Smaken var det inget fel på och de som blev tillagade som riktiga bagels blev absolut bäst i smak och konsistens. Jag åt dem med philadelphiaost och tomat, mums! Trollet tyckte också att de blev supergoda, men av någon anledning fick hon ont i magen båda gångerna hon åt av dem...

Grundrecept (ca 12 bagels)

30g jäst (25g)
5dl ljummen vassle (ljummet vatten)
1msk salt
2msk flytande honung
2dl Teff
10 dl Lailas gula mjölmix (ca 12dl vetemjöl)

Äggvita till pensling

  1. Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung. Tillsätt mjöl lite i taget och arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. (Den ska vara stum)
  2. Jäs degen i plastfilmtäckt bunke till dubbel storlek i cirka 50 minuter.
  3. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i 12 bitar.
  4. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stor hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra ringen så att den blir jämn runt fingret (som en rockring)
  5. Jäs ringarna under plastfilm (bakduk), på en plåt med väl mjölat bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
  6. Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp vatten i en stor kastrull.
  7. Koka ett par ringar i taget, 1-2 minuter på varje sida.
  8. Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper. Pensla dem med uppvispad äggvita.
  9. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i ca 25 minuter.


Degen kändes stum?

Jäsning helt ok
Några blev "hyffsade" och en del gick av...
Ska ju ätas med mycket philadelphiaost!
Så här blev de okokta bagelarna...

söndag 24 oktober 2010

Solbergsk ostkaka

Fortsätter med ännu ett safe-recept från Leilas One more slice. Den småländska ostkakan ville jag testa. Gjorde det en gång på gymnasiet, så det var lääänge sen sist... Köper ofta Frödinge light ostkaka som är glutenfri och det är en av mina favoriter. Men kul att göra en som inte är light! Är inte förtjust i något som är light, men när man inte har något val så... Nu kan jag ju storkoka ostkaka och frysa in :) Har mycket ostlöpe kvar...
Började med själva ostmassan i fredags kväll och fortsatte sen på lördagen med resten. Det är väldigt enkelt att göra ostkaka, förrutom att det tar lite tid. Den blev god, kanske att jag inte skulle haft den inne hela timmen, den blev lite torr i kanterna.
Nu samlar jag lite kraft för att ta tag i bagels-baket. Stooort motstånd för tillfället, skulle hellre lägga mig i soffan och slöa lite ;-)


Småländsk ostkaka

Kvällen innan eller minst 4 timmar innan:

1dl lailas gula mjölmix
2 liter mjölk 3%
1/2msk ostlöpe (kan köpas på Apoteket AB)

Nästa dag (eller efter 4 tim)

3 ägg
3msk socker
2dl vispgrädde
100g sötmandel
4 bittermandlar

Smör till formen
Sylt och vispad grädde till servering

  1. Vispa mjöl och 3dl av mjölken slätt. Värm resten av mjölken fingerljummen, cirka 37 grader.
  2. Blanda ner mjölblandningen och ostlöpe i den ljumma mjölken. Låt den ysta sig (stelna) under lock i cirka 30 minuter.
  3. Häll mjölkmassan i en stor finmaskig sil och låt rinna av ordentligt, gärna över natten, men minst 4 timmar, och rör om ibland.
  4. Sätt ugnen på 175 grader.
  5. Vispa samman ägg, socker och vispgrädde. Mal mandeln och bittermandlarna, blanda allt med ostmassan. 
  6. Fyll en smord form med (ca 15x25cm) smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme. Täck kakan med aluminiumfolie när den blivit gyllene, så att den inte blir för mörk. Servera den ljummen med sylt och grädde.


lördag 23 oktober 2010

Trollets fuskpepparkakor

På väg hem från dagis sa Trollet att hon ville baka pepparkakor, sa att vi kunde ju prova göra "vanliga" kakor men använda pepparkaksformarna. Fick inspiration från Erika-Bakglädje's recept på bakpulverfria vaniljkakor. Mitt i allt så kom jag på att jag ju hade vunnit julkryddor häromveckan och då var de ju med en påse pepparkakskryddor. Så vi gjorde en egen variant av Erikas recept och bytte ut vaniljsocker mot en påse pepparkakskryddor, tog lite mindre mjöl i degen och använde flytande smör (men nästa gång blir det rumsvarmt smör).
Det blev faktiskt väldigt bra pepparkakor! Inte som vanliga riktiga, men som glutenfria så måste jag säga att jag är väldigt nöjd! De blev väldigt bleka, men det kan ju fixas till. Kanske med ett mörkare socker och florsocker? Och så är ju det inte riktig pepparkakskänsla när man tuggar på dem. Men om jag jämför med den frysta gf degen som jag köpte på "Mat för livet"-mässan förra året, så är den här tusen gånger bättre. Den från mässan gick nästan inte att kavla ut eller få hela kakor med. Men med den här degen så är jag modig och tror nästan att det skulle kunna gå att få till ett glutenfritt pepparkakshus i år :). Det blir ett projekt i december!

Trollets fuskpepparkakor
100 g strösocker (1,1 dl)
100 g florsocker (1,7 dl)
1 påse pepparkakskryddor
2 st ägg
400 g Lailas gula mjölmix
2 dl flytande smör (alt 200g kallt smör, om du har mixer eller rumsvarmt smör för handkrafsbakning)

Mjöl till utbakningen

Gör så här:
Rör ihop alla torra ingredienser, tillsätt ägg och flytande smör och rör ihop snabbt till en deg. Eller använd en matberedare. Låt degen stå i kylskåpet minst en timme.
Kavla ut och tryck ut dina kakor, grädda i 175 grader i 9-12 minuter beroende på tjockleken på kakorna.



fredag 22 oktober 2010

Snön är här

Mitt största nöje, när jag har fem minuter över, är att surfa in på sl.se och kolla kollektivtrafikläget:


Sååå, jag kan nog glömma att åka buss hem i eftermiddag, min buss ingår i intervallet 700bussarnar. Tur att jag inte bor ute i Nacka... Flera timmar kvar kan man ju tänka, men som det fungera här så kanske det dröjer tills imorgon innan bussarna vågar sig ut på vägarna igen. Om det nu inte blir tokkallt och allt blask och snö fryser till en härlig iskaka. Nä, tacka vet jag pendeltåget, det går ju alltid i tid (än så länge(idag iaf)) ;-)


onsdag 20 oktober 2010

Så är det ilandsproblems-onsdagkväll igen...

Har ju fått stora problem på onsdagkvällarna numer. Det är nämligen två favoritprogam som går SAMTIDIGT!! På fyran är det Berg flyttar in och på femman går Grey's... Ni förstår att jag har ilandsproblem av högsta rang här ikväll... Greyan går iallafall i repris på söndag, men jag brukar på nåt sätt alltid missa... Jaja, det blir nog Carina Berg till att börja med och sen får jag nöja mig med halva Greyan. Om jag har tur så hinner man med några sekunder Greys i reklampausen...

Har besviket konstaterat att de har slutat att visa min favvoreklam "åååvaroligtattEmmaspappaärhäääär", känner verkligen att det är något som saknas mig. Har inte fått skrattflina åt den eller sjunga med på en hel vecka, depressionen är nära ;-)

Har beställt mitt visum för NY-resan och fått det godkänt idag. Men, det garanterar inte att jag blir insläppt ändå, men jag kommer iallafall iväg med flyget. Ska väl inte skriva för mycket om det här, då kommer jag väl garanterat inte bli insläppt. Det skulle ju vara himla snopet att få vända på flygplatsen där borta i väst. Så jag får ta de kommentarerna om ansökan efter att jag kommit hem istället.

Är muliteffektiv, sitter i soffan, blajbloggar lite, tittar på Arga snickarpsykologen, dricker te och planerar för helgen och fortsättning på Leila goes gluten. Tänkte börja med en småländsk ostkaka, så på fredag kväll ska jag börja med att fixa ostmassan. Den största utmaningen blir Bagels, har ju egentligen bara kört safe och gjort gofikagrejer. Men nu ska jag försöka mig på matbröd igen...

Jahaja, hur kommer det se ut imorgon då?? Eventuellt snöblask nu ikväll och frysgrader inatt! Är vintern på väg nu? Kan både bli intressant och jobbigt att vakna imorgon.

Nej, nu är det dags att publicera och sen kolla in vem Carina flyttar in hos ikväll. Natti natt :)



Uppdatering kl 21:13, gissa vad?? Min SAS-reklam kom bara sådär, de har bara bytt tid ;-)

Tävling hos Mina baktankar

Jag är med och tävlar hos Mina baktankar och kan vinna detta :)



Skynda och var med du med, sista tävlingsdag idag och sluttid kl 20:10 :) Klicka HÄR om du också vill vara med!!!

tisdag 19 oktober 2010

Familjekväll på Landet - Telefonplan

Det är ju lite kul när det finns bra restauranger ute i förorten (t-bana, Telefonplan). Har bara hört talas om Landet, men aldrig varit där tidigare. Så vi bestämde oss för att boka in vår familjemiddag med Mich's och mina föräldrar där. Landet är inhyst i en gammal Postenlokal, så restaurangen känns lagerlokalaktig, på lite sådär hippt modernt sätt. Om man har tur (och gillar honom) så kan man träffa på Martin Stenmark där, han är stammis och hans syster jobbar där.(Enligt mamma som sett honom på Förkväll tidigare i veckan och berättat det...) Vet dock inte vem hon är, men Martin var inte där i lördags, var väl upptagen med skrikande Ladies någonstans i Sverige..
Mailade i förväg om att det skulle bli en glutenintolerant, fick inget svar på mailet och tänkte väl att det inte blivit läst. Blev då glatt överraskad när servitrisen började med att fråga om vilken person det var som var glutenintolerant :) Hon hade förberett en lapp där det stod vilka rätter som innehöll gluten, jag hade några rätter att välja på, och kunde även få en av rätterna men då tillagad utan ett av tillbehören. De hade verkligen koll och var måna om att jag skulle känna mig säker. Det här åt jag, varmrätt och efterrätt:


Bakad lax, vinägerkokt fläsk, torkade plommontomater,
saltbakad silverlök, skaldjursmajonäs


~~~~~~~~

Flamberad frukt, mandelbiskvier (gf, gjorda på mandel och potatismjöl!!)
brynt smörkräm, mandel- och vaniljmjölk


Laxen var verkligen himelskt god, speciellt intressant var den saltbakade löken som liksom var mjuk men ändå lite krispig. Efterrätten var också supergod och det var skoj att de drog ut hela flamberingsvagnen till vårt bord och fixade den på plats. Super var också att mandelbiskvierna var hemmagjorda och glutenfria :)


Maten + + + + +
Servering + + + + +
Glutenperspektiv + + + +
Pris + + + + +

Maten var superbra! Serveringen likaså, vi hade en jättetrevlig servitris och det kändes inte som att vi saknade något under kvällen.
Glutenperspektivet var ju egentligen en fullpott, men ett halvt minus för att jag inte fick något bröd till maten, de övriga fick bröd som såg hembakat och himelskt gott ut. Sen så är det en liten lokal och det blir trångt och stimmigt framåt sena kvällen (de hade livband på övervåningen som gav lite högre ljudnivå i lokalen), det får resten av glutenminuset. Annars hade det nog varit en fullpottare i mina ögon.
Priset tycker jag är helt ok för att vara en så pass "bra" restaurang, nu är inte jag någon som går och slänger mig med värsta lyxkrogarna. Men för den maten och servicen så betalar jag gärna det.
Kan inte heller lägga något minus för läget, eftersom det ligger på lagom avstånd hemifrån. Så om det inte går någon buss, kan man lätt vara hemma inom 20 min med en halvrask promenad.
Jag har fått en enkät av dem på mailen och jag ska feedbacka lite (så att jag kan anteckna att jag gör lite av sakerna på min lista) och kanske kan nästa glutenintolerant som kommer dit, få lite bröd till maten ;-)

måndag 18 oktober 2010

Kära Skansen

Lördagen bjöd på kallt och soligt väder, det blev ju en perfekt dag för Skansen. De hade skördats och de hade baktema ute i stugorna över hela Skansen. Det var barkbröd och tunnbröd i långa rader, inget som jag kunde prova dock, men det är alltid kul att se hur det gått till "förr i tiden". Sälarna var väldigt nyfikna och stilla, annars brukar man mest se dem precis under vattenytan. Nu var de uppe över ytan och spanade på alla som stod och spanade på dem. Det blir ju mycket promenerande, men det var ju bra för att hålla värmen bättre. Vi var ändå ganska frusna när vi efter ett par timmar hamnade på restaurangen på Soliden för att äta lite sen lunch. Där var det bra skyltat med vilka maträtter som de alltid kan erbjuda för allergiker/intoleranta, men kanske lite tråkigt när det är köttbullar och pannkakor. Lite junibacken över det hela, men det är ju alltid bra när det finns något... De hade även glutenfria mackor! Och när vi var där i somras så kunde jag köpa mig en glutenfri bulle på ett av cafeerna.
Det var tredje gången jag var på Skansen i år, men det är alltid lika trevligt :)


Skyview - en tur på Globen

Vi har ju ängat oss åt lite turist-ing i helgen, Mich's föräldrar och syster kom hit från Österrike. Det som är bra med att få besök, är att man får tillfälle att kolla in något som man aldrig gjort annars och så blir det en och annan favorit i repris. De hade verkligen tur med vädret, det är ju inte alltid plättlätt att pricka in en hel helg med sol i oktober. Vi hade ju lite ångest innan för att det skulle bli katastrofhelg med massor av regn, och vi hade även förvarnat för att oktober kanske inte riktigt alltid är en rättvis månad för skönturism i Stockholm/Sverige... Men vi fick alltså visa hur underbart det kan vara här på hösten!

Den första turistdagen för mig blev på fredag eftermiddag, då vi åkte till Globen och provade Skyview. Man åker som i en liten boll utanpå bollen :) Helt ok, men jag vet inte om det blir så att jag åker den många gånger. Men en kul grej...
130 m upp i luften



Hmm, flera turer m bollen?? Är världsbäst på att göra grimaser på bild...
 Vi fortsatte vidare in till söder och åt på en krog på Götgatan som har ok mat. Sen kom mina föräldrar och vi gick vidare till en riktig söderpub OT för att prova lite svenskt öl. Eftersom att de flesta ölsorter innehåller gluten så höll jag mig till cider, men de övriga provade igenom några öl från Nynäshamns ångbryggeri, som gör bra öl och som också vann guld med deras ekologiska öl på Stockholm Beer and Whiskyfestival för någon vecka sen. Grattis, snyggt jobbat :) Riktigt kul när ett litet bryggeri kan få slå sig fram på marknaden!!
En lyckad fredag med andra ord!



söndag 17 oktober 2010

Cream cheese frosting och vila efter österrikebesök

Har inte blivit så mycket inlägg, ska försöka sätta mig ner ikväll och skriva lite om helgen. Vi har nämligen haft besök från Österrike, Michaels föräldrar och syster. Det har varit mycket aktiviteter på stan och några restaurangbesök. De är fortfarande här och är nu iväg för att kolla på vaktbytet på slottet. Jag har blivit pliktledig och håller på att tvätta och ska snart slänga mig ner i soffan och titta på Idol, som jag missade i fredags.
I onsdags så gjorde jag och Trollet muffins och så slog vi till och gjorde cream cheese frosting, de blev jättesmarriga! Såklart så måste de ha fin färg också, och vi delade upp smeten i fyra pytsar och de blev grön, gult, blått och rosa... Receptinspirationen fick jag hos Erika - bakglädje tidigare i veckan...

Cream cheese frosting

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
ev. färg

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser med elvispen till en slät frosting. Förvara i kylskåp. Det går även bra att frysa in frostingen.
Till provsmakningen så gjorde vi våra bokstäver i strössel...

måndag 11 oktober 2010

GF Sötsalta Jordnötskakor

Jag och trollet bakade igår kväll. Hittade receptet hos Tea på Söta saker häromveckan, och då jag hade en massa jordnötssmör kvar efter mitt Browniebak, så tänkte att jag skulle provbaka dessa vid tillfälle. Och det blev alltså igår.
Väldigt enkel smet att göra och trollet tyckte att det var skoj att göra bollarna och sen platta till dem med gaffeln. De flöt ut en del, så själva gaffeltrycket syns inte så mycket. Ska nog lägga till lite pofiber vid nästa bak, så kanske de blir lite tjockare?  Men de blev jättegoda och jag gjorde de sista tre gigantiskt stora och lät bli att platta till dem, de blev superfina! Jag tror att det här receptet kan bli en bra bas för en smarrig cookie, med en massa extra smarrigt gojs i.
Trollet älskade kaksmeten och gick till sängs med en aningens ont i magen. Vi kanske ska låta bli att börja baka så sent som det blev igår? Det blev middag, kakdeg, smaka kakan och sen skulle hon absolut ha kvällsfikat (yoghurt+macka) också...

Sötsalta jordnötskakor

1 dl socker
1 dl farinsocker
100 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl jordnötssmör
1 ägg
2 3/4 dl Lailas gula mix
1/2 tsk salt
1tsk bakpulver
Blanda socker, farin, smör, vaniljsocker och jordnötssmör.
Rör i ägget.
Blanda mjölet med salt och bakpulver och rör i.
Forma till små bollar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta ut bollarna med en gaffel så att de blir randiga. Grädda i 200 grader i mellan 8 och 10 minuter.

Rosa tävling - Rosa månad

Är med och tävlar hos "Bland muffins och pelargoner". Var med ni också, och glöm inte att stödja Rosa den här månaden! Jag brukar köpa rosa bandet, men har inte gjort det än i år. Däremot har jag köpte en väldigt flashig Rosa diskborste från Ica, måste nog ta en bild för den är supercool :) Jag har också köpt ett Rosa Lypsyl. Jag har även tänkt beställa ett sånt här armband, från Dotty Zebra.

Här är några bloggare som jag följer och som gjort fina rosa gärningar för att stödja och uppmärksamma bröstcancern!

Sandras kök

Erika bakglädje

Annicake

Sockerrus

Flickan och kakorna

Fick fina Rosa naglar igår :)

lördag 9 oktober 2010

Chokladmaränger

Fick ett gäng äggvitor över från pastabaket och var tvungen att göra något innan de börjar smita ut från kylen när man öppnar dörren. Jag är nog världsmästare på att kasta oanvända livsmedel. Men har blivit lite bättre det här året, hade det som ett tyst årslöfte - inte kasta så mycket mat! Men fortfarande så ligger gurkor och morötter illa till här hemma. Vågar inte räkna ut hur mycket gurkpengar jag kastat...

Men nu har jag räddat några äggvitor iallafall, sen vet jag ju inte om vi hinner äta alla eller om det blir så att några hamnar i skräppåsen iallafall. Men då har jag ju inte kastat alla äggvitor ;-)
Hittade receptet hos Helena - matresan, tog lite mindre socker bara och hade ju fyra små vitor kvar..

4 små äggvitor
1 1/2 dl socker
50g mörk choklad

Sätt ugnen på 125 grader. Häll äggvitor och socker i en skål. Vispa med elvisp tills blandningen är tjock och lite styv. Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål och värm över vattenbad. Häll chokladen i äggsockerblandningen. Rör bara om med några få tag så att massan blir strimmig i färgen. Klicka ut i stora klickar på en bakpapersklädd plåt. Sätt in i ugnen i ca 60 minuter.

Fredagsmys = Tacos

Ordningen är återställt nu när Trollet är tillbaka igen :) Och såklart så bestämde vi oss för tacomiddag och sen en massa godis och chips till fredagsmyset och Idol. Hittade en spännande chipskombination, salta chips som doppas i gräddfil och sen stoppade jag en minimarshmallow i  munnen. Salt, söt och lite gräddsyrligt...
Trollis hejjar på Sassa och blev lite besviken nu på morgonen när jag berättade att hon hade åkt ut, men Linda finns ju kvar, så jag tror att hon överlever förlusten ;-)
Här kommer ett tacokryddrecept som jag brukar göra

Tacokrydda (motsvarar ca två köpta påsar)

3tsk spiskummin
2tsk salt
2tsk vitlökspulver
2tsk chilipulver
2tsk lökpulver
2tsk maizenamjöl
2krm cayennepeppar
1msk paprikapulver
1msk oregano

Blanda alla ingredienser och förvara i en bra burk med tätt lock.


tisdag 5 oktober 2010

Pasta pasta

Igår så gjorde vi tagliatelle, med lite varierat resultat. Men vi "lyckades" att få igenom degen i pastamaskinen, vilket inte är helt enkelt med glutenfri deg. Jag kan inte påstå att vi tyckte att det gick smidigt och bra, men det blev iallafall några långa pastasträngar, väldigt många korta och en del småsmulor... Det glutenfria mjölet gör att pastan blir lite grådaskig, så vi lurar på om vi ska ha bara äggulor i nästa gång för att få den mer pastalik? Eller är det Leilas ekologiska ägg som gör det så gult??

Leilas pastarecept

5dl durumvete
4 ekologiska ägg

Therese gf leilaförsök
4dl lailas gula mix
4ägg
lite vatten

  1. Mät upp mjölet på ett bakbord, gör en stor grop i mitten.
  2. Knäck äggen i gropen och vispa upp dem med en gaffel, vispa in mjölet i äggen med hjälp av gaffeln, lite mjöl i taget.
  3. Mjöla händerna när degen börjar gå ihop och knåda den slät, len och elastiskt i ca 10 minuter.
  4. Täck degen med plastfolie och låt den vila minst 30 minuter i kyl.
  5. Dela degen i 4 bitar. Täck 3 av dem med plastfilm och lägg in dem i kylen igen.
  6. Platta ut degen med fingrarna och kör den genom pastamaskinens tjockaste nivå. Kavla degen genom maksinens alla nivåer fram till önskad tjockek. Halvera pastaarket om det blir för långt.
  7. Forma till valfri pasta, spagetti, tagliatelle eller ravioli. Koka pastan i cirka 3 minuter i välsaltat vatten.
Vi gjorde ungefär såhär, men vi lät degen vila över natten i kylen och vi fick inte några långa pastaark att halvera... När vi har prövat göra andra pastarecept så har degen blivit bättre ju längre tid den fått vila i kylen.
Har tänkt prova degen igen med mera ägg, tror att mina ägg var lite för små, men tänkte köra i ägg tills degen känns ok. Förmodligen blir det ett test med pastamaskinen och om inte det fungerar så blir det kaveln som får åka fram, och jag har tänkt att göra fylld pasta då...
Nu ikväll är Mich borta på pubträff med univeristetskompisar och då får jag husera lite själv. Håller på att koka pasta och gör en kräftstjärtssås med Ajvar till... Hittade ett nytt märke på IcaMaxi igår! Undrar om jag kommer att få skörbjugg av att äta så mycket pasta??
Våra tagliatellehögar

Idag ska jag testa en ny pastasort som jag hittade på Ica

måndag 4 oktober 2010

Zwetschken knödel - plommon knödel

Det börjar verkligen bli höstruggigt ute, det blåser och är kallt. Då är det skönt att stanna inne om kvällarna och, som ikväll, unna sig något smarrigt! Det här är receptet kommer ifrån Österrike och man kan variera den med frukt efter säsong, på sommaren så blir det gott med jordgubbar eller aprikoser. Eftesom det är en varm godsak, så passar det alldeles utmärkt när det är lite kallt och ruggigt ute!
Detta blir mitt bidrag till  Månadens sötsak som i oktober har temat Höst.



Zwetschken knödel (ca 8 st)
Deg:
500g kesella
60g smält smör
200g lailas gula mjölmix
2 ägg
1tsk salt
1msk vaniljsocker

Fyllning och utbakning
8 urkärnade plommon (eller 4 som man delar om de är stora)
1/2dl mjölmix till utbakning

Till stekning & servering
60g smör
2-3dl glutenfritt ströbröd
Florsocker

Rör ihop alla ingredienser till själva degen, låt den vila i kylen ca 30 min. Det här ska vara en väldigt kladdig deg (iallafall den glutenfria varianten), så ha inte i för mycket mjöl, då kan det lätt bli för torrt. Det är bättre att ha mer mjöl vid själva utbakningen.
Mjöla händerna väl och skeda upp en stor klick deg, platta ut med mjölade fingrar. Lägg ett plommon i mitten och tryck försiktigt ihop så att det blir en boll. Försök att få så tätt som möjligt, annars kan frukten lätt rinna ut när man kokar den och då kan hela knödeln spricka. Om plommona skulle vara sura, så kan man lägga i en sockerbit på kärnplatsen.
Koka sen i en stor kastrull med vatten i ca 10-15 min eller tills knödlarna flyter upp till ytan. Låt dem rinna av.
Smält smör i stekpanna och tillsätt ströbröd. Det är bäst att steka knödlarna i omgångar, så ta inte allt smör och ströbröd på en gång. Lägg ner knödlarna två i taget och rulla runt dem så att de täcks av ströbröd.
Pudra över florsocker och njut medans de är varma!




söndag 3 oktober 2010

Glutenfri söndagspaj - med kyckling, ricotta och spenat

Det var nog över ett år sen jag gjorde matpaj sist. Då blev pajskalet inte så bra, det kändes som att det blev som små torra kulor i skalet, helskumt. Därför har jag nog helt enkelt undvikit att göra paj. Men det är ju så himla gott och så hittade jag ett recept på Annica's blogg, det är skoj att gå in på olika bloggar och bli inspirerad. Hennes recpet verkade enkelt och smidigt och jag har aldrig gjort pajskal med kesella tidigare. Jag lade bara till lite pofiber och använder annan mjölmix än Annica. Och så upptäckte jag som Annica också gjorde, att jag borde ha smörjt formen. För det blev lite knepigt att få loss kanten. Men det blev gott och jag kommer göra mina pajskal med detta recept flera gånger!!
Pajskal

1 brk kesella
2 dl lailas gröna mjölmix
1msk pofiber
2msk smör

Dagens fyllning:
2 kycklingfiler i strimlor
1 paket bacon i strimlor
2 dl spenat (använde frusen)
1brk ricotta
3 ägg
2 dl mjölk

Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet i en skål och låt stå i kylen i ca 10 min. Tryck ut i pajform och grädda i 225 grader i 10 min.
Förstek kyckling, bacon och tillsätt spenaten på slutet. Häll allt i pajskalet och klicka ut ricottaosten.
Vispa ihop ägg och mjölk och häll över pajen. Grädda i 200 grader i ca 30 min.



lördag 2 oktober 2010

GF Key lime pie

Idag blev det en tur till Ikea för att hitta en bra skohylla, vi har verkligen skokaos härhemma. Vi är tre stycken som bor här, men det ser alltid ut som att det är minst tjugo personer som har drällt in på en galen fest eller nåt. Hur kan man ha så många skor, men ändå inte ha några att ha på sig??? Vi fick iallafall tag på en bra hylla för skorna och jag köpte tre nya bakformar och såklart påfyllning av värmeljuslagret nu inför hösten...
Det har inte blivit så mycket Leilarecept nu i veckan. Men fick ett bra lime-erbjudande på mitt favvoIca, endast 1kr styck. Så jag köpte hem ett gäng för att kunna göra "Key lime pie". Den är väldigt enkel att göra, provsmakar gör vi i morgon. Tänkte ta den med till mina föräldrar, min bror och hans fru är på besök. Så vi blir några fler fikagäster, än att jag och Mich trycker i oss hela själva ;-)

Key lime pie (1 stor el 4 småpajer)

Kexbotten
200g digestive
100g smält smör

Fyllning
1burk kondenserad mjölk (400g)
4 äggulor
Skal och saft av 5 limefrukter

Vispad grädde och limefrukt till servering

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Krossa kexen till små smulor i en mixer och blanda dem med smält smör.
  3. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar eller en stor form 22cm i diameter.
  4. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 min. Låt svalna.
  5. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30-60 minuter. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.
  6. Fyll pajskalen med smeten och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter, något längre om du har en stor form. Låt svalna och servera med vispad grädde och skivad lime.


Glutenfri tårtbotten

Fick en förfrågan om ett glutenfritt tårtbottenrecept, så jag har plockat fram det som jag har använt några gånger och botten blir verkligen hög, fin och luftig. Det här receptet tycker jag att man kan använda till alla sina tårtgäster, jag tror ingen kommer bli besviken eller ens notera att den inte innehåller vete :)

Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 tsk bakpulver
2 dl potatismjöl
Smör till formen
Glutenfritt ströbröd

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett papper i botten på en form med löstagbar kan, smöra och bröa formen.
  2. Vispa ägg och socker jättepösigt, heller för länge än för kort tid.
  3. Blanda mjöl och bakpulver och sikta det försiktigt ner i äggfluffet. Vänd försiktig in mjölet i smeten med en slickepott.
  4. Häll i din form och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Det är många som blir förundrade när jag bjuder på mina glutenfria bakverk, för de förväntar sig att det ska smaka annorlunda. Men det går oftast inte att känna någon stor skillnad. Det är väl isåfall matbröd som har mest smakskillnad och som är knepigare att göra. Om man har middag, så är det ju enkelt att köpa något bra färdigbakat bröd i butiken till de övriga :) Men när jag bjuder på kalas och fika så är allt glutenfritt.
Bjuder på en bild på Trollets barbitårta som vi gjorde till 5-års kalaset i vintras, glutenfri såklart :) Gjorde två tårtbottnar, en vanlig och så en i sån "rundhög" sockerkaksform med hål i mitten.