Trollets favoritkakor: syltkakor eller hallongrottor

Det hinns inte med så mycket bak och fix på mina trollveckor, så för att få göra något, så försöker jag göra sånt som även hon gillar. Det var jättelänge sen vi gjorde syltkakor och jag hittade ett recept i senaste Bullentinen (tidning från svenska celiakiförbundet) som jag ville prova. Det verkade var ett väl utprovat recept, Virginia Küst heter hon som bakat fram det här receptet. Har provat något annat recept tidigare, men de har blivit så himla smuliga, alltså ingen kaka som man kunde smygäta för det blev smulor över hela köket efter en enda kaka... Hon hade även jättemånga tips om hur man ska lyckas med sin hallongrotta. De kommer i slutet av inlägget... Och för att få sitt eget optimala recept så ska man provgrädda en kaka och sen åtgärda med mer smör eller mer mjöl etc. Idag blev det dock bara tjoff in i ugnen, det funkar inte riktigt att stå och provgrädda en i taget, låta svalna och utvärdera och börja om igen. Inte när det finns kakmonster som skulle kunna äta upp all deg innan den hunnit åka in i ugnen. Men det var verkligen bra tips och råd, så jag ska nog testa tipsen själv någon gång. De blev jättesmarriga och inte smuliga alls, men de blev lite sega, vet inte om jag hade dem för länge eller för kort tid i ugnen. Eller om de var för "varma" innan ugnen, eller för mycket sylt... Nästa gång blir det syltkaksverkstad ;)

Hallongrottor, ca 30st

125g smör (osaltat och rumsvarmt)
3/4dl socker
3 dl Lailas gula mjölmix
1 tsk bakpulver
1 1/2 msk Pofiber
1/2 dl marsanpulver
Hallonsylt

1. Blanda marsanpulver, bakpulver, pofiber i en skål.
2. Rör socker och smör poröst.
3. Tillsätt sen de marsanblandnigen och blanda väl.
4. Därefter häller du i 2 dl mjöl och arbetar samman till en deg. När du knådat degen smidig, tillsätter du restrande mjöl lite åt gången och knådar smidigt mellan varven.
5. Täck degen med lock eller plastfolie och ställ i kylen i ca 30 min.
6. Sätt ugnen på 175 grader.
7. Gör en liten rund boll och lägg den i en liten pappersform. Gör en liten fördjupning i bollen. Lägg en liten klick hallonsylt i gropen.
8. Grädda i mitten av ugnen ca 8-12 minuter.

lite platta, men väldigt goda...

Några av Virginias tips:

• Om kakan blir för smulig och knastrig kan du ha haft den i ugne för länge eller så har mängden mjöl varit för liten. Provbaka igen i färre minuter och se om den fortfarande blir smulig och knastrig. Isåfall kan du ta i lite mer mjölmix, 1-2msk.
• Testa degens konsistens, forma en liten boll och tryck en liten grop med lillfingertoppen för att se om det bildas några sprickor. Om det blir sprickor är degen för torr. Tillsätt 1-2 tsk rumsvarmt smör, en tsk i taget och knåda degen smidig.
• Om degen istället har blivit för smetig av för lång tids knådning eller pga att det är för varmt i köket, kan man lägga degen i kylen i 30 min innan testbakning.

Höst på riktigt

Nu är det ju verkligen höst! Jag går nästan alltid och tänker - nää än är sommaren inte över, det blir nog varmt igen, snart... Och så en morgon är det 8 grader och såååå kallt om fingrarna när vi cyklar till dagis. Nu blir det verkligen dags att kolla igenom vinterklädsförrådet. Med ett troll som växer så det knakar så måste nästan allt innhandlas! För antigen växs det ur eller slits ut. I år ska jag försöka hitta det ultimata varma strumporna, så att vi inte behöver frysa om tårna, varma vantar och mössor. Läste i Metro imorse att de spår att det ska bli den värsta vintern på tusen år! Tusen år! Alltså, var beredd på att stå och frysa i väntan på buss och pendeltåg som inte kan komma i tid på grund av att de inte varit rätt rustade för vintern. Det gäller ju att ligga steget före ;-)

Det har verkligen exploderat ute de senaste dagarna och blivit höstfint i träden. Vi var ute och plockade löv i lördags och det blev en massa lövpyssel. Trollet har blivit helt löv-tokig och tvärnitar till och med med cykeln när hon råkar hitta ett fint löv på marken. Varje dag kommer vi hem med ett fång nya löv i glada färger.

Lövkorgen...



Det blev en fin ram...



Och numera behöver vi inte undra vart toaletten är :)



Och nu börjar de så sakta att trilla ner fler och fler på marken om nångra veckor är nog träden kala. Så innan panikrustning för tusenårig vinterkyla så blir det dags att förbereda sig för lövhalkan...





GF New York strawberry cheesecake

Passar utmärkta att avsluta den här glada veckan som den började, med lite New York feeling. Alltså nästa recept från One more slice blir en New York cheesecake. Använde mina egenbakade glutenfria digestivekex till botten. Har provat dem nu såhär några dagar efter baket och är verkligen jättenöjd med smaken, tror att det är så nära som man kan komma "vanliga" i smaken, ett plus är att de inte är lika torra! De är väldigt porösa och gick väldigt bra att smula sönder med händerna.
Igår var jag på Hötorget och köpte jordgubbarna, blev också erbjuden att köpa "JÄTTEBILLIG; halva pris kantarell". Älskar Hötorget :) Men just då nöjde jag mig med gubbarna och lite höstblommor till balkongen...

New York strawberry cheesecake

Kexbotten
300g glutenfria Digestive
150g smör

Fyllning
600g philadelphiaost
2 1/2dl kesella 10%
1dl strösocker
1dl maizena
2tsk vaniljsocker
3 ägg
1dl vispgrädde
200g vit choklad

1 liter färska jordgubbar
2msk strösocker

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Krossa kexen fint i en mixer. Smält smöret och blanda med kexsmulorna. Tryck ut kexblandningen till en botten i en kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
3. Förgrädda botten i mitten av ugnen i ca 10 min och låt svalna.
4. Vispa philadelphiaost och kesella krämigt i en skål.
5. Rör ner strösocker, maizena och vaniljsocker.
6. Rör i ett ägg i taget och sist vispgrädden.
7. Skiva jordgubbarna och mosa dem med strösocker, sila bort saften och blanda ner i smeten.
8. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad och blanda ner den varma chokladen i smeten.
9. Häll smeten över kexbotten.
10. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Täck den eventuellt med aluminiumfolie när den blivit gyllene (om det är lång gräddningstid kvar), så att den inte blir för mörk. Var försiktig så att inte folien fastnar i kakan.
11. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i cirka 30 minuter.

Blir ju inte klok på gräddningstider och just det där mitt i ugnen, alltså på min ugn finns det inget "hack" precis mitt i ugnen, känns det som iallafall. Det känns som att det antingen blir lite för högt upp eller lite för långt ner, aldrig mitt i. Därför satte jag caken mitten/ner först och det skulle nog hellre vara på den högre mitten. Jag hade den inne lite mer än 60 min, de sista 35 min höjde jag upp den ett snäpp och då började den få färg och smeten började stanna.
Måste verkligen köpa mig en ny kakform, min är otät och släpper ner kakbottenfett på ugnsgolvet så att det börjar osa fett i hela köket. Tur att jag var beredd på det och hann torka bort emellanåt, annars kan det ju lätt bli att brandlarmet börjar tjuta...

Vi kunde inte hålla oss utan tog ett smakprov när den fortfarande var ljummen. HUR GOD SOM HELST!!!

Mmmmmm, så gott!!!!

Mich's filegryta med Ajvar relish

Köpte en stor burk Ajvar relish i förra vecka när jag skulle testa ett fiskrecept från Erka Perkas blogg, och nu hade jag ju helt plötsligt massor med ajvar kvar och inte speciellt många receptideér. Men idag så gjorde Mich en av sina "vanliga" fläskfilerätter och den kryddar han alltid med paprikapulver, mest för att få lite mer färg på rätten. Då tänkte jag att lite ajvar skulle kunna piffa till det hela och det blev väldigt smarrigt!

Mich's Fläskfilegryta

ca 600g fläskfile i skivor
1 finhackad lök
1 brk champinjoner
vatten
1 dl Ajvar relish
2 msk creme fraiche

Tagliatelli
Haricotes verts

Fräs löken och tillsätt champinjonerna och späd med lite vatten, lägg ner fläskfilebitarna och låt allt få puttra tills köttet börjar bli färdigt. Plocka tillfälligt ut köttet och blanda ner ajvar relish och creme fraiche, lägg tillbaka köttet och låt det puttra lite till. Servera med pasta och haricotes verts :)

Pastan blev lite grötig, men det beror nog på att den är glutenfri (eller att vi kokade den i en för liten kastrull med för lite vatten, orkar bara inte att plocka fram stora pastagrytan... Men ibland är det lite lurigt att få till vissa pastasorter/märken. Idag blev det majstagliatelle från MolinodiFerro, som jag förmodligen köpt på IcaMaxi ;-)

Tävling hos Sockerrus

Bloggen Sockerrus har haft några roliga tävlingar som jag kollat på i smyg, nu tänkte jag försöka vara med och tävla på riktigt och få två lotter :)

Jag tävlar om en bak- eller kokbok från webbutiken Pappaprylar hos Sockerrus. Tävla HÄR du med!

Igår var allt så himla skoj :)

Igår var det en lite skum känsla när jag gick ner mot stationen och skulle vänta på bussen, jag hade ju inte kollat hur det gått i valet och jag var nog den enda på hela bussplanen som inte visste, anade kanske, men visste inte helt säkert. Hittade iallafall en tidning på bussen så att jag kunde uppdatera mig. Jaja, jag ska inte babbla politik för jag tycker att det är urtråkigt, men förundras en del över att alla verkligen alla, nu börjar protestera över SD?? Men varför gjordes inget innan valet, kan jag undra, nu är det liksom försent. Det är väl så det är med demokrati eller? Jag tror inte att det går att protestera bort dem... Nu har jag inte röstat på dem utan är mer flowerpower och vill att alla ska få vara med och var lyckliga och det ska vara fred ohejåhå...

Men min första roliga grej, var som vanligt och tog min IcaMaxitur, handlade lite mjöl för mina framtida bak. Sen gick jag till spelbutiken för att lämna in min och syrrans Lotto. Gissa om jag blev förvånad när tjejen fråga om jag har legetimation?? Ojdå, jag ser ut att vara under 18, hihihi. Det var skönt, tänk jag vaknar och känner mig gammal, men helt plötsligt blir jag nästan ung pånytt, även om det bara var för några få sekunder. Den tiden det tog att gräva fram leg'et tills hon läste hmmm inte 18... Men ändå. Det var skönt att verka ung ett litet tag.

Sen på eftermiddagen kom det roligaste av allt! Vi hade avdelningsmöte och skulle får reda på vår välförtjänta bonusresa. Och nu hoppas jag att de inte säger att jag inte får hänga med, har ju bara jobbat 7 månader, men det är iaf 7 månader där jag varit med och uppfyllt en del av målen. Så jag borde ju får hänga på. Är bara lite rädd... Det var verkligen coolt, när vår chef visade en night-citybild och alla blir helt knäpptysta, för vi fattade inte riktigt. Det där är väl inte Rom, eller London, hmmmm?? Och om inte alla var så väluppfostrade så hade nog det låtit som i Heineken-reklamen när tjejerna respektive killarna får uppleva sina drömrum: AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHAAAAAAAAAAAAAAAAAAHAAAAAAAAAAAAH!
Hajja detta: Långweekend i NEW YORK!!! NEW YORK!! :) AAAAAAAHAAAAAAAH!!!

Idag är allt också skoj, jag menar New York, jag kommer att vara glad i evigheter :)

Glutenfria Digestivekex

Jag har inte hittat några goda glutenfria digestivekex, så jag letade fram ett recept ute i cyberspace och har glutenbefriat det. Hittade det på den här sidan (klick,klick)
Det gick jättefort att göra och skulle nog gå ännu fortare om jag hade en sån där tjusig matberedare. Men det har jag inte, utan jag kör lite gammelmodigt med vanlig handkraft. Har dock en mixerstav som jag använde till att smula havregrynen med.

Glutenfria digestivekex, ca 24st

4dl Sempers havregryn
3 dl Lailas gröna mjölmix (grov mjölmix)
1 tsk bikarbonat
4tsk farinsocker
2krm salt
saft från 1 citron
150g smör (rumstemperarat)
2msk mjölk

Kör havregrynen i matberedare till de är krossade, tillsätt alla torra ingredienser och pressa över citron. Tillsätt smöret i omgångar, kör tills det blir smuligt. Häll ner mjölk i omgångar tills det blir en deg. Kavla ut degen ca 3mm och tryck ut kakor med valfri form. Lägg på en plåt och grädda i 175 grader i ca 15 min.

The Thereseway:
Kör med stavmixern i havregrynen så att de blir smuliga, tillsätt de torra ingredienserna och pressa över citron. Tillsätt smöret och arbeta in det med en sked så att du har en smulig massa, häll sen ner mjölken lite i taget, när inte skeden orkar mer; knåda ihop till en deg med händerna... Kavla ut, tryck ut kakor och grädda i 175 grader ca 15 min.

De blev goda, det är nån liten liten smak som fattas för att de ska smaka som "riktiga" Digestive. Ska använda dessa till någon smarrig cheesecake, som jag kanske provar till helgen. Är så mycket jag vill baka nu... Mich tycker att det blir lite jobbigt med alla bröd och godsaker, jag har ju bara börjat... Jag får försöka att ta med till jobbet, så att vi inte sitter här hemma och bara äter och blir stora som hus...



Rengulasch med knödel

Idag försökte vi iallafall att komma iväg på Kinesiska terracottaarmen, men det var sån himla lång kö. Vi bestämde oss för att ta det en annan helg eller veckokväll och förbeställa biljetter, då behöver man nämligen inte köa... Det blev lite shopping istället, hittade en tunn vinterjacka och så lite annat smått och gott. Det blev också en fika på Waynes Coffe, en god latte och en glutenfri cookie.

Idag var Leilabaguetterna lite sega, men det är dumt att kasta bort. Så de förvandlades till en del av dagens kvällsmiddag, som blev rengulasch och knödel. Om man inte vill göra knödel, så går det lika bra att äta med ett gott bröd till.

Rengulasch

500g renkött i bitar
3-4 lökar
Vatten
Lagerblad
Vitpepparkorn
Timjan
Salt
Paprikapulver
2 morötter (grovrivna)
2 persiljerötter eller rotselleri (grovrivna)
Ättika

Finhacka löken och stek den, tillsätt köttet låt det steka med löken litet och häll på vatten så att det täcker köttet. Tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad och timjan. Låt koka i en timme eller mer, prova om köttet börjar bli mört.
Tillsätt de rivna morötterna och persiljerötter/selleri och låt koka 20-30 min. Smaka av med ättika och tillsätt paprikapulver.

Mich's Semmelknödel (ca 4 st)

1 1/2  Gf Leilabaguett
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl lailas gula
2msk pofiber
persilja

Receptet är på ett ungefär, eftersom att Mich är en van knödelbagare, så blir allt lite på en höft och vi går inte efter något dirket recept. Brödet ska helst vara torrt, inte för färskt.
Blöt upp brödet lite och tärna eller riv det i bitar. Tillsätt ägg, mjölk, salt, peppar och persilja och knåda, tillsätt pofiber och mjöl för att få ihop till en "deg" som går att göra till bollar. Koka sedan i lättsaltat vatten ca 10-15 min. Bäst är att ha en stor kastrull med mycket vatten, när man lägger i knödlarna så sjunker de ner på botten och sen ska de börja flyta upp och då är de färdiga...

Glutenfria Leila-baguetter, del 1

Nu  kommer nästa prövning, baguetter... Har haft en period nu när jag nästan helt undvikit att baka bröd, det har bara blivit tråkigt och torrt. Men nån gång måste tjurskallen sluta brödbakarsura och ge sig och försöka igen. Pizzan förra helgen gick ju jättebra, så jag tuffar på mig och gör ett baguetteförsök. Det som är bra med att göra baguetter är det finns ingen baguette som smakar bra dagen efter baket. Alltså safe att göra glutenfria ;-)
Det kommer nog att få bli flera försök och så finns det ju flera olika sorters baguetter i One more slice, med bla oliver, rödbetor och choklad. Men nu blev det alltså helt vanliga...

Grundrecept 4 baguetter

Deg 1 (poolish/starter)
5g färsk jäst
3dl kallt vatten
5dl Lailas gula

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet.
2. Tillsätt mjöl och rör tills den lösa degen är slät.
3. Täck bunken med plastfilm och jäs i minst 4 timmar i rumstemperatur eller i kyl över natten.

Deg 2
15g färsk jäst
3dl kallt vatten
1 sats deg1 (poolish)
1msk salt
1msk strösocker
6dl Lailas gula mjöl + 1-2 dl extra för utbakningen

Matolja till plåtarna
Flingsalt

1. Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten och rör om
2. Tillsätt deg1, salt, socker och sist mjöl tills degen går ihop. Arbeta degen i maskin på låg hastighet i ca 15 minuter.
3. Jäs degen i bunken under bakduk/plastfilm i ca 1 1/2 timme.
4. Sätt ugnen på 240 grader.
5. Stjälp över degen på välmjölat bakbord, dela den i fyra delar och tryck försiktigt ut varje del med fingrarna till en rektangel.
6. Vik in långsidan på varje rektangel, rulla ihop och spetsa till ändarna.
7. Vrid baguetterna ett varv och lägg dem på en välsmord plåt
8. Låt dem jäsa under bakduk i ca 1 timme
9. Pensla baguetterna med vatten och strö över flingsalt. Gör några snitt med en vass kniv diagonalt över varje baguette och ställ genast in plåten i mitten av ugnen.
10. Sänk temperaturen till 200 grader när bröden fått lite färg.
11. Grädda tills bröden sammanlagt stått inne i ca 30 minuter, låt svalna på galler utan bakduk.

                                                 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Jag gjorde Deg 1 igår kväll och hade den i kylen över natten. Jag var nog lite för modig och tog 5 dl mjölmix som i ursprungsreceptet och imorse så var degen väldigt hård. Jag tog mindre mjöl i Deg 2 i stället. Men behövde en hel del mjöl för utbakningen. Man måste ha väldigt välmjölat bakbord. Degen var kletig, men inte så lös. Jag hade jättebra hjälp av min plåtdegspade när jag skulle rulla ihop mina rektanglar. Gör små rektanglar! Min första gjorde jag ganska stor, men fick problem att få den på plåten, för degen liksom stretchade ut sig och blev lite svårhanterlig. När jag gjorde mindre rektangel gick det mycket bättre och jag kunde tom vrida dem lite.
Nu flöt de ut på plåten och blev lite platta och det står ju att man ska sänka temeraturen när de fått lite färg, men mina är helt utan färg... Jag sänkte efter 20 min, får kanske ha ännu högre temperatur från början nästa gång. Och så ska jag ha i husk eller något liknande i degen vid nästa försök. Och när jag blivit baguetteexpert så ska jag köpa baguetteplåtar.

Men nu ska jag ta och röja upp efter morgonens bakattack. Jag har hunnit småröja lite emellanåt, men ändå så är hela köket som ett mindre bombnedslag och det här är bara en del av diskbänken...
Sen blir det provsmakning!

Lördagsfrukost med Ricotta pancakes

Medans baguettedegen ligger för jäsning, (hoppas hoppas att det blir bra, jästen är från i söndags och jag vet inte om det kommer att funka med den) så gör jag lite lyxfrukost till mig och Mich. Nu blir det Leilas ricotta pancakes :)

Grundrecept - 8 pancakes

3 ägg
250g ricottaost
2 1/2 dl mjölk 3%
2 1/2 dl Lailas gula mjölmix
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smör till gräddning
Lönnsirap, färska bär och vaniljglass till servering

1. Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitaorna).
2. Blanda ricottaost, mjölk och äggulor i en bunke.
3. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
4. Vispa äggvitorna luftigt och vänd försiktigt ihop dem med smeten.
5. Smält en klick smör i en medelvarm stekpanna. Skeda ut smeten, 1/2 - 1dl smet (per pannkaka) i pannan. Grädda dem gyllene på båda sidor.
6. Servera med lönnsirap, färska bär och vaniljglass.

Mmmm, det här var jättesmaskiga!!! Vi åt med bär, lönnsirap och soyagrädde. Jag köpte sånna roliga hjärtanformar på Åhléns igår (de är egentligen för äggstekning) och provade att steka de första i dem. Var lite svårt att få dem snygga, för smeten fastnar på kanterna. Så resten blev mellanplättar istället. Jag tror att det blev nästan 16 stycken pancakes. Nu ska jag snart pensla  mina baguetter och skjutsa dem i ugnen...

Fredagsmys med fetaostbiffar

Dåså blev det fredag igen, fattar inte riktigt hur fort tiden går. Det var ju nästan nyss måndag? Och på måndag säger jag, men det var ju nyss fredag och härlig helg...
Det har varit en fullspäckad vecka med troll-lek, bakning, företagsfest och en jobbresa till Oslo. Så nu är jag helt slut. Orkade inte göra något avancerat till middag, hade en massa fetaost i kylen. Så det blev fetaostbiffar helt enkelt. Bara att rör ihop och tjoff in i ugnen och så hinner man göra en massa annat medans det steks. Jag ska prova att göra "Leila-baguetter" imorgon på förmiddagen, så jag har gjort den första degen som ska stå i kylen över natten. Skriver mer om det imorgon, ska bli spännande att prova!

Superenkla fetaostbiffar

500g färs
1msk Dijonspenap
3 msk hackad persilja
salt & peppar
Fetaost i kuber
Flytande smör

Blanda färsen med senap, salt, peppar och 2 msk persilja. Man behöver inte ha dijon det går bra med vanlig senap, men Dijonen ger himla god smak. Man kan välja att göra stora eller många mindre biffar. Ta en lagom klick med färs och platta ut i handen, ta en fetaostkub och lägg mitt i och kläm ihop till en biffbolll. Lägg biffarna i en ugnssäker form, ringla över smör och lägg lite persilja på varje biff. In i ugnen på 175 grader i ca 25 min.

Vi åt bara ris till våra biffar idag och det blir lite sky i ugnsformen som man kan hälla över riset. I ursprungsreceptet så var det kokt potatis, lök och morot till och det är jättesmarrigt. Är också gott att göra en tomatsås som man sen har till eller häller över biffarna de sista 10 minutrarna i ugnen.

                                                       ~~~~~~~~~~~~~~

Nu blir det en fortsatt lugn kväll, lite Idol, Brownie och en massa chips hoppas jag att jag ska orka med innan jag fredagsdäckar på soffan... Imorgon ska vi nog åka och titta på Östasiatiska museets terrakottagubbeutställning, vi får se om jag har någon energi kvar efter baguettbaket ;-)

Trollets rosafluffiga blåbärsmuffins

Det går ju inte att undgå alla duktiga cupcakesentusiaster uti bloggvärlden. Vilken sida jag än är inne på så hittar jag alltid en ny länk till en ny bagerska (har hittills bara stött på tjejer) som har gjort någon superläcker cupcake med fluffig krämig glasyr och någon fin dekoration. Alla är ju så himla duktiga!! I måndags så gjorde jag och Trollet cupcakes, men vi säger muffins annars tror jag inte att hon förstår vad det är ;)
Muffinsreceptet är från Lailas recepthäfte och Fluffy frosting från Brownies och cookies-bok från Aftonbladet/tasteline

Muffins ca 15st

2 ägg

2 dl socker

4dl Lailas gula mix

2tsk vaniljsocker

1tsk bakpulver

50g smör

1 dl mjölk

1dl blåbär

1. Vispa ägg och socker pösigt

2. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner detta i äggblandningen, varva med smör och mjölk om det börjar bli "trögt"

3.Fyll muffinsformarna till 2/3 och lägg i blåbären, grädda sen mitt i ugnen, 175 grader i ca 10 min

Fluffy frosting

2 dl vatten
2 1/2 dl socker
1/2 tsk citronsaft
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

1. Börja vispa äggvitorna fluffigt
2. Blanda  vatten, socker och citronsaft i en kastrull, låt den sjuda utan omröring tills sockret har smällt och tillsätt sedan den varma sockerlagen droppvis i äggskummet under ständig vispning. Det ska ta ca 10 minuter att vispa ner lagen!!
3. Pudra över vaniljsockret och vispa ytterligare några minuter
4. Färga med karamellfärg
5 Spritsa fluffet på dina muffins och dekorera med strössel

                                                  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Lilltrollet gillar att baka, även om det oftast blir så att hon är med i början och så får jag ta hand om resten och disken. Hon gillar att röra, mäta och såklart slicka ur skålen. När vi skulle till dagis morgonen efter så hittade jag lite glömd, intorkad muffinssmet i pannan på henne, hihi...

Hon var särskilt stolt över sin hjärtmuffins :)



Devil's food peanut brownie

När jag gjorde mina Rocky road brownie tidigare, så delade jag på kakan och frös in för att göra denna vid ett senare tillfälle..

1 Browniesats, enligt Grundreceptet i Rocky road brownie
Peanutbutter frosting

1 1/2dl mjukt jordnötsmör
7 1/2dl florsocker
1 dl kakao
1msk vaniljsocker
300g Philadelphiaost
3msk varmt kaffe

1. Vispa ihop ingredienserna med elvisp, bred sen ut över kakan. Garnera med salta jordnötter.

När jag tog bilden hade visst jordnötterna tagit slut, någon som ätit upp det sista i påsen (och det var inte jag...) Så den är ju inte i sin helhet. Kanske kan få till en bild i kväll med nötter på toppen...

Den är helt ok, men jag skulle kanske ha haft i kaffet i toppingen ändå, hoppade över det för att den skulle vara lite mer barnvänlig i smaken. Väldigt sötsliskig och mäktig! Bjöd mina föräldrar på den och de tyckte att den var god (sa de iallafall).

Smarrig Leilapizza och tomatsås

Då fortsätter jag med ytterligare ett Leila-recept! Det finns även ett par recept på efterrättspizzor som ser hur smarriga som helst ut. Men de får jag prova en annan dag. Nu översätter jag receptet direkt så som jag gjort den idag, det ska var 1 dl durumvete och jag vet inte riktigt hur jag ska översätta den till ett glutenalternativ, men jag gjorde en Cajsa Warg; man tager det man haver, så då blev det rismjöl. Får ju tillfälle att testa flera gånger och kan tänka mig att bovete kanske skulle vara lite mer likt durum??
Vi kör på en långpannepizza, vilket känns lite lättare när man är tre stycken hungriga och så kör jag lite safe och kan då trycka ut degen som är väldigt kladdig...
Grundrecept pizzadeg (1 tjock långpannepizza)

15g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
2msk olivolja
1 dl rismjöl
ca 7dl Lailas gula

1. Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.
2. Tillsätt rismjöl och lite mjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 min.
3. Låt jäsa under plastfilm i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
4. Häll smeten/degen i långpannan, tryck ut med mjöliga händer
5. Smaksätt med valfri fyllning, grädda mitt i ca 20-25 min för en långpannepizza, kortare om man delar den på två eller tex gör fyra mindre...

Tomatsås till pizza (till en pizzadeg)

Det står ju så fint i boken; Se till att hitta riktigt söta solmogna tomater. Det är ju lite dåligt med solmogna tomater, så det blev bara vanliga kvisttomater från coop...


2 klyftor vitlök
5 solmogna tomater
1msk smör
1msk flytande honung
1tsk vitvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar

1. Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna fint.
2. Fräs vitlöken lätt i smöret.
3. Tillsätt honung och tärnad tomat. Koka såsen tills tomaterna är helt mjuka och såsen har tjocknat, ca 20 min.
4. Smaksätt såsen med vinäger, salt och peppar. Låt svalna.

                                                              ~~~~~~~~~~~~
Ja, väldigt kladdig blir degen. I grundreceptet så var det 5-6 dl mjöl, men jag tog i nästan 7, för den var väldigt rinnig. När den jäst var degen lite fastare, men väldigt kladdig ändå, så var beredd med massa extra mjöl. Nu gjorde vi en långpanna och jag tror att nästa gång delas den på två och plattas ut ännu tunnare. Det tog lite tid innan degen blev riktigt genomgräddad, ca 20-25 min. Men den blev så god, degen blev krispig på kanterna och på undersidan. Jag gjorde en Capricosa-variant med skinka, champinjoner och mozzarella.
Tomatsåsen var ok, men behöver nog extra kryddor för att bli extra smarrig. Mich tyckte att den var för söt, så det kanske var söta solmogna tomater på Coop iallafall?!

Ica-shopping

Har varit på min absoluta favvobutik, ICA Maxi i Lindhagen!! Ska väl erkänna att jag är där ett par gånger i veckan på lunchen och bara flanerar runt och hittar allt möjligt spännande! Där har de väldigt bra glutensortiment med alla mina favoriter, tex Shär och Lailamjöl.
Häromveckan upptäckte jag att soyan som jag använder nån gång ibland, innehåller veteråvara... Ooops, har ju för mig att jag läst någonstans nån gång att soya skulle vara safe... Men men, jag tog en tur till favvo-Ica och hittade en som inte innehöll gluten, dubbelt så dyr som alla andra sorter såklart. Den är från Renée Voltaire, ekologisk och allt ;-) Nu har jag inte hunnit smaka på den, men hoppas att den smakar som den kostar.
Det blev också några baguetter, pasta och Lailamjöl, nu ska jag även testa den Gröna, som kommit in ganska nyligen.

Söndagsvåfflor och hästridning

Nästa recept från Leilas "One more slice" blir våfflor. Jag fixade iordning smeten innan vi åkte iväg mot Enskede ridskola. Så det blir en perfekt snabbfixad lunch efter ridningen. Det var första lektionen efter ett långt sommaruppehåll. Trollet var förväntansfull och vi var där ganska mycket för tidigt och kunde gå och kolla in alla nya och gamla ponnysar (eller hur man nu säger). Hon valde Silver, ganska skönt för mig. För han är välldigt lugn och travar inte så snabbt, man måste piska på honom lite för att han ska trava iväg ordentligt. Jag måste ju springa med hela tiden, så jag brukar vara rätt slut ibland... Hon ville egentligen stanna och borsta och kratsa hovarna, men Silver verkade inte riktigt var på humör för att ha sällskap i boxen, han började sparka lite. Så vi blev lite hästrädda och åkte hemåt istället.


Våfflor ca 15 st

5dl Lailas gula
1 1/2 tsk salt
2tsk bakpulver
8dl mjölk
75g smör
4 ekologiska ägg

1. Blanda mjöl, salt, bakpulver och hälften av mjölken till en slät smet.
2. Smält smöret, häll i resterande mjölk och vispa ner det i semeten. Tillsätt äggen.
3. Låt smeten svälla 20-30 minuter.
4. Värm våffeljärnet, pensla det med smör coh grädda våfflorna gyllene.

4 smaksättningsförslag:

1. 1/2 tsk stött kardemumma

2. Skal av 2 citroner

3. 2dl blåbär

4. 2 påsar saffran

Vi gjorde en vanlig smet utan smaksättning, men jag stötte lite kardemumma och gjorde några sånna. De var helt okej, provade att äta med kanel och socker och det var riktigt gott. Fattades bara vispgrädde, hade ingen hemma. Annar så äter vi våra våfflor med sylt och vaniljglass, mums!

Tjejkväll på La Bodega

Igår var jag ute med tjejgänget; skratt, vin och supergoda Tapas. Jag kan verkligen rekommendera La Bodega!!! Vår servitris var jättetrevlig och köket hade koll på gluten. Det är så skönt när man ställer glutenfrågan och får stenkollsvar tillbaka. Jag gillar verkligen när servitrisen, som igår, går till köket och frågar och kommer tillbaka -ja, såhär ligger det till för dig, du kan äta nästan allt utom just det här rätterna... Och så följdfrågan från TACO-Therese - men den här tortilla-blablabla?? Är den gjord av majs då eller? -Nej nej, det är inget bröd det är en omelette, inget gluten...

Det här åt vi, jag tog såklart inte de två sista...

Tortilla Española - Omeletten m potatis och lök

Patatas Bravas - friterade potatisar i tomatsås

Chamipiñones al Ajillo - vitlökschampinjoner

Pollo al Ajillo - Vitlöksbräserad kyckling

Queso Manchego - gudomlig ost

Gambas a la Placha - grillade räkor

Mejillones con salsa Picante - musslor i stark sås

Pan con Ajo - vitlöksbröd, inte glutenfritt

Montados de Carne - Marienrat kött på bröd - inte glutenfritt

Till det drack vi husets rödvin som jag tyvärr inte skrev upp namnet på, men det var himla gott!! Det är så "mysigt" med tapas, bara beställa in en massa smårätter allt vad man är sugen på och bara äta äta äta.Gissa om vi var ett gäng vitlöksstinkande tjejer efter det här?!
Vi blev faktiskt lite smått chockade när vi fick notan. Vi tog ju in 13 tapasfat och vi betalade i slutändan bara 200kr per person, fem personer 1000 spänn, va??? För mat och vin och jag kan säga att vi var supermätta, jag och Vera som ALDRIG säger nej till mat orkade inte ens få i oss de sista kycklingbitarna...

Betyg

Maten + + + + +
Servering + + + + +
Glutenperspektiv + + + + (ger ju alltid ett litet minus för att jag tex inte får gf bröd, sån är jag)
Pris + + + + +

19+ En fullpottare måste jag säga!!

La Bodega ligger lite anonymt på Döbelnsgatan 8, jag har ju tidigare jobbat runt hörnet på Regeringsgatan (i 8 år!) och har aldrig lagt märke till det, verkligen synd! Men nu blir det ett ställe som jag kommer att återvända till!

Och stort tack till Tjejerna för en trevlig kväll!!

Glutenfria rocky road brownies

Äntligen igång med mitt Leila goes glutenfree-projekt!! Har även hittat en kul grej på en annan blogg Söta saker, där annordnas varje månad en smakutmaning Månadens sötsak och denna månad är det Choklad som tema, det passar helt perfekt för det här chokladsprängda receptet.
Receptet är alltså från Leilas "One more slice"

Grundrecept Brownie ca 24 bitar
350g mjuk smör
6dl strösocker
3dl kakao
1dl ljus sirap
1/2tsk salt
6 ägg
2,75dl lailas gula mjölmix

Fudgeglasyr
3dl vispgrädde
1dl mjölk
1dl ljus sirap
400g mörk choklad

Rocky road topping
1/2 påse Dumlekola
1dl pistagenötter
2dl salta jordnötter
2 nävar minimarshmallows (hittade Glutenfria Rocky Mountain marshmallows på ICA Maxi)

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör och strösocker vitt och krämigt.
3. Rör ner kakao, sirap och salt.
4. Rör i ett ägg i taget och vänd sist ner mjölet i smeten.
5. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en plåt och fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 30 minuter. Prova med en sticka, stickan ska vara lite kladdig. Låt kakan svalna.
7. Koka upp vispgrädde, mjölk och sirap. Ta av kastrullen från värmen och låt vätskan svalna några grader.
8. Finhacka chokladen och rör ner den i den varma gräddmjölken så att chokladen smälter.
9. Bred glasyren över kakan och strö över jordnötter, dumlehalvor, pistagenötter och mini-marshmallows.
10. Kyl kakan tills glasyren stelnat och skär sen i bitar.

Det började med att jag glömt plocka fram smöret, det skulle ju vara mjukt, så tidsplanen blev en aning spräckt, jag fick finhacka smöret och låta det stå ett bra tag för att mjukna till, men passade på att skriva ner receptet i bloggen, så helt bortslösad tid var det ju inte. Jag tror att jag måste köpa mig en ny elvisp, min började osa bränd el när jag som bäst höll på med att vispa smör och socker vitt och krämigt. Nu har jag ont i armen efter allt rörande. Tog lite mindre glutenfritt mjöl än det stod i receptet, (alltså 2,75 dl istället för 3dl vanligt mjöl) Bara för att den inte riskera att den blir torr. Men oj va kladdigt god smeten är! Ät inte för mycket bara, det måste bli kvar lite till gräddningen också!
Ska försöka att hitta en mindre plåt än en vanlig ugnsplåt, så kan man kanske få en lite högre kaka. Vet inte hur hon får till att bre ut glasyren, väntade så att den skulle svalna och tjockna lite men den vart ändå ganska rinnig. Kanske bara ska svalna ytterligare en stund, jag har ju inte alltid världens bästa tålamod. Tror att även det blir bättre med en mindre form, då kan man tajta ihop det lite och förhoppningsvis blir det en hög och fin brownie. Men det blir ett annat tillfälle. Nu står den på kylning, vi har redan tjuvsmakat själva brownien utan glasyr och topping och den är ljuvligt god! Vet inte om Mich orkar prova den färdiga brownien han har nämligen tryckt i sig resten av Dumlekolorna och ett gäng nötter ;-) Nu ska jag kolla om den stelnat tillräckligt mycket för en provsmak!

Sweet dreams!

De glutenfria marshmallowsen

Äntligen - Nu startar projekt Leila goes glutenfree!!

Sådär ja, nu är boken äntligen hämtad! Ååå vad den är fin, snygga bilder och så många roliga recept som jag ska få prova göra :) En riktig utmaning!

Först ut är Rocky road brownies

Lite goda ingredienser; marshmallows, massor med choklad, nötter och dumlekola! Hittade glutenfria minimarshmallows på Ica Maxi!

Nu ligger smöret framme för att mjukna till lite och sen så börjar jag! Återkommer under kvällen...

Sköna helg...

Vart tog helgen vägen och vart har min Leilabok tagit vägen?? När jag kollade efter ordentligt visade det sig att den ska hämtas ut på ett DHL Servicepoint-ställe. Sååå typiskt!! Trodde ju att jag skulle få den till coop. Kollade in DHL på deras hemsida, öppettider 8-17, perfekt! Vi tog cykeln idag på fm och när vi kom fram så står det en skylt, from juni så har vi endast öppet måndag-fredag 8-17... Åååååå, jag som har väntat hela veckan på att få hämta ut den! Nu ska jag försöka att hinna med att hämta den imorgon efter jobbet. Har dock hunnit köpa hem en del av råvarorna så att jag skulle kunna göra Rockyroad-Browniesarna imorgon om jag orkar.

Igår blev det en skogstur och vi hade turen att hitta några deciliter blåbär! När vi kom hem gjorde vi en blåbärspaj och bjöd lite fikagäster på den. Det var mycket smarrigt, hann tyvärr inte ta någon bild, den gick åt fort... Men de här små guldklimparna hittade jag också, kan bli en mycket liten kantarellmacka :)

Chokladpannkakor när trollet själv får välja

Igår var de ju torsdag igen och pannkisar på menyn. Trollets favorit nummer ett är chokladpannkakor! Nån gång i vintras så gjorde dom dessa på Bolibompa, då även med bananer och blåbär. Men chokladpannkisarna har liksom stannat som favoriter. Och varje gång vi får med oss en komips hem så blir det direkt choklapannkakskrav. Snäll som jag är, så ställer jag mig glatt och steker chokladplättare eller pannkakor. Försökte en gång med mörk choklad, men de blev totaldissade av två besvikna tjejer. Så numer bli det endast med mjölkchoklad.

Trollets chokladpannkisar (ca 15st)

3 dl mjöl (lailas gula)
6 dl mjölk
3 ägg
salt
riven/hackad mjölkchoklad

Jag har oftast grovahackat chokladen och då blir det lite kletigt när man ska steka. För cholkaden blir ju såklart smält och när man sen vänder pannkakan, så blir det klet och fastbränt. Så jag har stått med stora bitar hushållspapper och torkat ur pannan mellan varje stekning. Men igår så testade jag att riva chokladen på den grova sidan på rivjärnet och blanda i smeten, och det blev så himla mycket bättre. Inget fastbränt i pannan!
Det som är smarrigt med hackad är ju att det blir lite större kletigare bitar i, mer chokladkänsla. Om man vill göra sina pannkakor med stora chokladiga bitar i, så blanda inte i dem i smeten utan lägg på dem efter första vändningen istället!

Vinn eller få sparken…

Håll med om att vad valet förfular städerna!! Valplakat överallt och små o-charmiga trähus… Jag mår nästan lite illa varje dag när jag måste se alla fula valaffischer uppställda på rad. Så därför brukar jag blunda när jag kliver av bussen och kanhända att jag råkar bumpa in i någon, - Förlåt, men var inte orolig bara lite valignorans-bumpning, inget illa ment…
Och nu börjar valfestivalen likna ett fotbolls-VM. Klarar du inte att ha pli på dina gubbar så att ni vinner hela klabbet, så blir du kickad och förvisad till ett knattelag i någonstans i de djupaste skogarna… Det är kanske lite samma sak; politik och fotboll??

Jag menar Italien köper Zlatan och Maud köper Linda B. En spelare väljer att lämna landslaget, förvisar sig själv till Spanien eller något annat varmt land, men de kommer nästan alltid tillbaka om det passar och de är tillräckligt stora. Många politiker har ju själva tagit lite ”politiktimeoff”, kanske var de också i Spanien en sväng och slickade sina sår, men kommer tillbaka…

Jag gillar nog fotbolls-VM mer än Valfestivalen. Det kanske är därför som jag inte fattar att det är val förrän de här sista veckorna innan valet. T.ex. den där morgonen när jag fick ett klistermärkeprytt äpple i handen på väg till tunnelbana, -Ojdå, det är visst valtider nu. Framgick faktiskt inte riktigt på äpplet vem som gav mig det?? Haha, jo det var ju en snäll liten äppelgumma… så tyvärr kan jag inte rösta på er, äpplet var gott… Tack tack! Eller det kanske är något lurt, mitt i valspurten så slänger något parti in äppelklistermärket på något ”politiskt korrekt ställe” som jag råkar se och jag tänker mmm vad gott med äpple. Jag röstar på er? Ska nog gå till Ica och rösta nu, så att jag inte kan bli spurtpåverkad.

Fotbolls-VM märker jag nog av på ett helt annat sätt än valet, min familj är galet sportintresserad, så det går liksom inte att missa ens om man skulle vilja. Sen är jag ju en gammal fotbollstjejja, så det ligger lite närmre hjärtat . Även om jag blivit mer svalt intresserad på äldre dar. Men jag kollar såklart när eller snarare om Sverige är med och spelar. Vilket inte blir så ofta då;)

Men ärligt varför måste man välja om man ska vara mer med blå eller mer med röd?? Kan man inte helt enkel bara vara lila?!

Glutenfri skumsoppa

Jag och trollet har tagit ett skummigt Lushbad ikväll. Jag blev bjuden på en väldigt smarrig skumsoppa, den var verkligen delikat. - Är den glutenfri? var jag ju tvungen att fråga... -Mamma allt som du får är glutenfritt! Hon tänker då på allt för mig :) Sen gjorde vi skumskägg som vi "rakade av" oss med en vääääldigt vass plastkniv...

Har fått sms i eftermiddag om att min bok har kommit nu!!! Hann inte hämta den idag bara. Men har varit på min favvobutik no1 (Ica Maxi Lindhagen) på lunchen och bläddrat lite i den (igen). Hittade faktiskt ett recept där hon gör en helt glutenfri kladdkaka. 
Kommer vara svårt att välja de första receptet! Kan bli ostkaka eller kanske nån smarrig brownie. De fanns ett recept på Rockyroad-brownie som jag måste testa fort. Min svägerska brukar göra sånna godisar till jul och de är och ser så himla smarriga ut. Åt inte några i julas, då det var något i den som innehöll glutenspår... Men nu ska jag såklart spana så att Åsa kan köpa glutenfria ingredienser till julens bak ;-)
Det är ju snart jul juuuuu....

Kvällens bubbel: Amondopondo, http://www.lush.se/