måndag 5 februari 2018

Smilla firar glutenfritt - Smilla Luuk

Jag har inte så många bakböcker som specifikt inriktar sig på att baka glutenfritt. Men nu har jag fått en liten bakpärla då jag har fått möjligheten och äran att recensera Smilla firar glutenfritt, tack för det Raben & Sjögren!

Eftersom att jag är en semmeltjej och det snart är fettisdagen, så börjar jag med att testa det receptet. Det som jag saknar i boken är ett recept på Smillas mjölmix, kanske finns i någon utav hennes tidigare böcker? Jag googlade iallafall och hittade hennes mix på köket.se. Där finns även receptet på semlorna.

Semlorna blev goda, några missar av mig själv som att inte ha tillräckligt med kardemumma hemma och så det var något med smaken? Vet inte om det är jästen eller något i mjölmixen som jag är ovan med? Det var nån smak som liksom hängde kvar, vet inte jag om det är att de jäst för lite eller om de ska vara inne i ugnen lite till? Jag är ingen mästare på jästbröd-bakning, undviker det helst för att jag alltid blivit besviken på reslutatet. Det blev gott iallafall (Nej, nej, jag åt inte alls tre stycken på en gång.) och nu har jag stoppat dem i frysen för att se hur bullarna blir när de får tinas upp vid ett senare tillfälle.

Jag gillar den här boken, den är en fröjd för ögat! Snygga bilder och jag vill liksom testa allt. Nu har jag gjort en sats med mjölmix, så det blir flera testbak. Min fyraåring älskar den, bläddrar gärna igenom den och då helst till "spindelmannen"-tårtan, som vi ska göra när Michael fyller år i mars. Kul att det är säsongsbetonat och följer året från början till slut, den räcker liksom ett helt år så att säga. En del av sidorna har jättegulliga små infällda frågor&svar, kommentarer eller tips från Smilla och hennes läsare.
Två minus med boken är att det inte är med något recept på hennes egna mjölmix och att det inte stod i anvisningarna var i ugnen man skulle sätta in plåten (tänker att det inte är en kunskap som alla 12-15 åringar besitter om de inte är vana bakare).

Jag känner att den här borde vara en bok som dietisten delar ut till barn och ungdomar som får diagnosen celiaki. Det är en omtumlande diagnos att få och det första som man tänker på är allt som man inte kommer att kunna äta i framtiden. Så att få en sån här bok skulle kunna vara en bra start, för de största orosmolnen är förmodligen att inte missa favoritbakverk vid olika högtider, inte någon tråkig maträtt eller så utan hur ska jag också kunna få en semla, eller en god lussebulle till julen?

För mig som fick dignosen i vuxen ålder, så var det bakningen som jag först började experimentera med. Mat är liksom enklare på något sätt, men att få något extra gott? Det är inte lika självklart i alla sammanhang som man kommer att hamna i. Det är ju för den delen inte heller självklart att få till något som man alltid ätit och älskat till ett bra glutenfritt alternativ. Jag är inte heller en sån som ägnar timmar till att få till det perfekta brödet (om det inte blir bra ger jag gärna upp), så det är ju toppen när det finns drivna personer som Smilla, som liksom hjälper till att utveckla bra recept.






tisdag 19 september 2017

Rawfoodboll med äpple

Nu när det är äppeltider så kan det vara bra att ha lite olika recept att ta till för att ta reda på sina äpplen, nu är just det här receptet inte direkt något som gör så mycket skillnad i äppelhögen. Men det är iallafall gott och kanske lite nyttigt?!
Dessa fick lite blandat mottagande i familjen: Mich tyckte att det blev godare ju fler man åt, Lilltrollet tyckte att de smakade surt och stora tjejen tyckte att de "inte var supergoda men inte helt oätliga". Rätt hyffsat betyg ändå va?!


Rawfoodbollar (ca 15 st)
1 äpple ( jag har inga äppelträd själv så det blev ett Red Delicious)
6 st dadlar
1 dl pumpafrön (eller varför inte nötter?!)
2 1/2 dl glutenfria havregryn (eller andra ngf gryn)
3 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk kardemumma (nästa gång blir det lite mer)
kokosflingor att rulla i


Skala och dela äpplet.
Häll ner gryn, pumpafrö och kryddor i matberedaren och mixa lite så att fröna blir i lite mindre bitar.
Tillsätt urkärnade dadlar, kokosolja och äppelbitar och mixa till en jämn smet. Om det känns för torrt, tillsätt ev mer kokosolja eller lite vatten.
Forma bollar och rulla i kokos, ställ in i kylen så att de får stelna lite.


måndag 27 februari 2017

Kardemumma petit choux - Fettisdagen

Fettisdagen idag hörni! För lite variation så gjorde jag kardemumma petit chouxer som jag fyllde med mandelmassa och grädde.  Blev helt ok, kanske ska göra bara sex stycken lite större nästa gång.


Petit chouxer (ca 12 små)

1 dl vatten
1/4 dl kokosolja
1/2 dl quinoamjöl
1/2 dl rårismjöl
3 ägg
1-2 tsk kardemumma

Koka upp vattner och kokosoljan, vispa i mjölet (låt kastrullen stå kvar på spisplattan)
Ta bort från plattan och vispa i ett ägg i taget.
Klicka ut på plåt eller spritsa ut.
Grädda mitt i ugnen ca 20 min, 200grader.




söndag 4 december 2016

Ostnötter


Häromveckan gjorde jag ju pepparkaksnötter och igår gjorde jag en ny variant med ost i. Det här kakkexen är så himla enkla och snabba att göra, har man bara nötterna färdigmalda så är de klara inom en halvtimme. Som Gevalia, perfekt om du får oväntat besök... Kommer förmodligen bli ännu godare om jag grovhackar nån annan nöt och har i så det blir lite crunch. Min syster jobbar på ett bageri på Kungsholmen som har Ostnöt som de säljer och den här varianter är nära i den smaken, bara att mina är glutenfria då :)
Nästa nöttest kommer nog bli med saffran. 

Trevlig andra advent på er!

Ostnötter (25-30st)
40-50g riven parmesan
100 g mandelmjöl
50 g hasselnötsmjöl 
Salt o peppar
50 g smält smör
1 ägg

Blanda allt det torra, blandar ner det smälta avsvalnade smöret och till sist rör ner ägget. 
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 10-15 min. Beror på din ugn och hur tjocka du gör dem. Mina behövde ca 12 min.



lördag 26 november 2016

Pepparkaksnötter till glöggmyset


I eftermiddag ska vi åka iväg till min syster och hennes familj för att baka pepparkakor, blir dock inga glutenfria i år. Då vi även planerar att dricka lite glögg, så tänkte jag att det ändå kunde vara trevligt med nåt tilltugg.  

Jag kommer ihåg när jag var liten och vi ofta bakade hasselnötskakor till julen, fick lite feeling och tänkte att det kanske går att göra något liknande med pepparkakssmak och nedan är resultatet! Supergott och tänker även att de kan bli ett trevligt drinktilltugg på en fest om man byter pepparkakskryddan mot en lagrad ost?! 


Får passa på att önska Er en trevlig första advent! 


Pepparkaksnötter (ca 20-25st)


100g mandelmjöl

100g hasselnötsmjöl

1 1/2 msk pepparkakskrydda

En gnutta vaniljpulver

En gnutta havssalt

50g smör

1 ägg


Ugn 175 grader

Smält smöret och låt svalna.

Blanda allt torrt och rör sedan i smöret. Vispa upp ägget lite lätt och blanda ner det. 


Klicka ut på en plåt och grädda mitt i ugnen ca 15 min. 




måndag 21 november 2016

Ny glutenfri tidning i en affär nära dig?!

Har ni sett? En ny lyxig tidning med bara glutenfritt! Det är den tidigare webbtidningen GF Matglädje som gått och blivit fintidning: Glutenfri Matlust.
Jag fick hem ett provex i brevlådan i förra veckan och hittade en hel del spännande recept!
Tycker att det var en bra blandning med allt som man vill ha; mat och bak i nyttig, onyttig och festlig form. Jag kommer absolut att köpa nästa nummer!
Priset är ca 60 kr och om jag förstår det rätt så kommer det att komma ut fyra nummer om året, den här heter iaf Vinter 2016, så en vild gissning.

Återkommer när jag har testat något utav recepten, bovete-petit chouxerna ligger nog bäst till i ordningen :-)

Tack Malin för att jag fick äran att läsa din fina tidning :)



Två intressanta atttestapågrejer:
Baka med Durra! 

Sen det här; bovetepetit choux! Kommer definitivt bli nåt nu till adventshelgerna! Ska pröva mig fram med nån spännande tvist. 


torsdag 17 november 2016

Belugarbolognese

Hemma försöker vi att minska ner på köttätandet, främst av det "röda" slaget. Vi äter mycket kyckling, kalkon och vegetariskt. Försöker verkligen att införa mer fisk, men övriga familjen är inte alltid så förtjusta. Nu känner jag att jag kanske ska dra fram Omega3-kortet, så får de välja mellan att äta fisk några fler dagar i veckan eller ta ett ickesåvälsmakande omegatillskott varje dag. Elakt eller?!

Igår fick jag och Lukas till en himla god bolognese, en vegetarisk sådan! Alltså, så gott blev det! Men lillkocken tyckte bäst om att hjälpa till och tog bara en provtugga och åt sen upp pastan.
Han har nu börjat uppmärksamma att jag inte alltid kan äta samma saker som de övriga i familjen: -Mamma, kan du äta den här glutenfrö... hihihi
Ursprungsidéen till denna har jag hittat i Mera Vego. Har ändrat lite och gör den mer som vi gör våran vanliga köttfärssås här hemma.

Belugarbolognese (ca 4 port)

1 morot
1 gul lök
1-2 stjälkar selleri
1-2 vitlökar
2 dl belugarlinser
1 burk krosstomater
3 dl vatten
Grönsaksbuljong
1/2 pkt Garants kokosgrädde
1/2 msk Oregano
2 msk Persilja
Salt & svartpeppar

Riv moroten grovt. Hacka lök, vitlök och selleristjälkar. Fräs detta i olivolja i en gryta.
Tillsätt bleugarlinser, tomatkross, vatten och buljong. Låt allt koka ihop i ca 15 min. Tillsätt kokosgrädden och krydda. Låt det koka ihop i ytterligare 10-15 min så att linserna blir lite mjuka. Om man vill kan man mixa såsen, men jag valde att inte göra det.
Servera med pasta och en god sallad och kanske lite riven parmesan på toppen!